Padella con pannocchie di parmigiano e coriandolo

ingredienti

  • 4 spighe di grano fresco
  • 1  
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato fresco
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di salsa piccante
  • Coriandolo fresco tritato di 1/4 di tazza

Preparazione della ricetta

  • Cuocere il mais in una pentola di acqua bollente salata finché è tenero, circa 5 minuti. drain.

  • Sbattere 5 cucchiai di olio, formaggio, aglio, succo di lime, cumino e salsa di peperoncino in una ciotola media per amalgamare. Aggiustare di sale e pepe. Riscaldare rimanendo 1 cucchiaio d’olio in padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere mais e soffriggere fino a quando riscaldato, girando frequentemente, circa 2 minuti. Spennellare il mais con un po ‘di miscela di parmigiano. Girare il mais e spennellare con altra miscela di formaggio. Cuocere fino a quando il rivestimento inizia a colorare, circa 3 minuti. Trasferire mais al piatto. Mescolare il coriandolo in qualsiasi miscela di parmigiano rimanente e spazzolare il mais.

Ricetta di Tracey Medeiros

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Foto di Scott Peterson