Nachos di fagioli neri completamente caricati con salsa rossa e verde

Potresti avere più delle salse del necessario; servirli sul lato per immergersi. Questo fa parte del meglio di BA

ingredienti

Pico de Gallo

  • 3 pomodori prugna, seminato, tritato
  • ½ cipolla rossa, tritata finemente
  • 1 jalapeño, tritato finemente
  • 1 cucchiaio di aceto bianco distillato
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • ½ tazza di coriandolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di origano fresco tritato

Fagioli neri

  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • ½ cipolla rossa, tritata finemente
  • 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
  • 1 jalapeño, tritato finemente
  • 1 15 once. può fagioli neri, sciacquati
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco
  • Sale kosher, pepe macinato fresco

Tomatillo Salsa di avocado

  • 1 tazza di tomatillos tritati, mondati, sciacquati (circa 4 medi)
  • 1 avocado, tritato
  • ½ tazza di foglie di coriandolo con steli teneri
  • 1 jalapeño, tritato
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco
  • Sale kosher, pepe macinato fresco

Chip e Assemblaggio

  • 6 once di tortilla chips in stile ristorante
  • 1 tazza di formaggio cheddar sminuzzato
  • 1 tazza di formaggio Monterey Jack sminuzzato
  • 1 jalapeño, affettato sottilmente
  • Ravanelli a fette sottili (per servire)

Preparazione della ricetta

Pico de Gallo 

  • Unire pomodori, cipolla, jalapeño e aceto in una ciotola media. Condire con sale e pepe e lasciare riposare almeno 1 ora. Mescolare coriandolo e origano poco prima di servire.

Fagioli neri 

  • Scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, l’aglio e il jalapeño e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non si ammorbidisce, per circa 3 minuti. Trasferire la miscela di cipolle in un robot da cucina e aggiungere fagioli neri, succo di lime e acqua ¼ di tazza. Condire con sale e pepe e lavorare fino a che liscio.

Tomatillo Salsa di avocado 

  • Unire tomatillos, avocado, coriandolo, jalapeño e succo di lime in un robot da cucina e una purea fino a quando non è quasi liscia. Condire con sale e pepe.

Chip e Assemblaggio

  • Preriscaldare il forno a 425 °. Disporre la metà delle patatine su una teglia da forno bordata in lamina da 9½ per 13 “. Top con metà di fagioli, poi la metà di ogni formaggio. Ripeti la stratificazione con le patatine, i fagioli e il formaggio rimanenti. Cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e bolle, circa 5 minuti. Servire i nachos conditi con salsa di avocado al tomatillo, pico de gallo, jalapeño affettato e ravanelli.

Ricetta di Dawn Perry

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Foto di Alex Lau