Mushroom Croque-Monsieur

ingrediënten

mornay saus

  • 1 1/2 eetlepels boter
  • 1 1/2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/2 kop volle melk
  • 1 laurierblad
  • 1/2 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
  • Snuif van vers geraspte nootmuskaat
  • Hete pepersaus

sandwiches

  • 1 8-ounce pakket crimini (baby bella) of knop champignons, bijgesneden
  • 7 eetlepels boter, kamertemperatuur, verdeeld
  • 2 eetlepels fijngehakte sjalot
  • 12 1/3-inch-dikke plakjes eierbrood
  • 6 dunne plakjes ham
  • 12 ons Gruyère-kaas; 9 gram dun gesneden, 3 gram geraspt
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • Verse dragonblaadjes (optioneel)

Recept voorbereiding

mornay saus

  • Smelt boter in een middelzware steelpan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe; roer tot licht goudkleurig, ongeveer 2 minuten. Klop in de melk. Voeg laurier toe. Verhoog de hitte tot gemiddeld hoog; klop tot het mengsel begint te koken. Zet het vuur laag; roer tot de saus achterop de lepel is, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur. Voeg kaas en nootmuskaat toe. Breng op smaak met hete saus, zout en peper.

sandwiches

  • Plaats champignons in de processor. Gebruik aan / uit beurten, totdat het fijngehakt is. Smelt 3 eetlepels boter in grote koekenpan op middelhoog vuur. Paddenstoelen en sjalot toevoegen; roer tot champignons bruin en droog zijn, ongeveer 8 minuten. Overbrengen op plaat om af te koelen.

  • Verwarm de grill voor. Verspreid de resterende boter over 1 plakjes brood. Leg het brood met de beboterde kant naar boven op het bakblik. Rooster tot het goudbruin is, kijk goed en draai het vel halverwege het roosteren, ongeveer 3 minuten. Koel brood. Verwarm de oven voor op 450 ° F. Draai 6 sneetjes brood om; top met ham en gesneden kaas. Top met de resterende sneetjes brood, met de gekruide kant naar boven. Druk om te comprimeren. Verspreid over 2 eetlepels saus over sandwiches, laat 1/3-inch gewone rand. Verdeel het paddenstoelenmengsel op de saus. Bestrooi met geraspte Gruyère en Parmezaanse kaas.

  • Bak de boterhammen tot de kaas smelt en de kaas op de bovenkant goudbruin wordt, ongeveer 10 minuten. Top met dragon, indien gewenst.

Recept van Marlena Spieler

,

Foto’s door Marcus Nilsson

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 675,2% Calorieën van Vet 57,9 Vet (g) 43,5 Verzadigd vet (g) 24,6 Cholesterol (mg) 154,5 Koolhydraten (g) 35,5 Dieetvezel (g) 1,7 Totaal Suikers (g) 5,1 Netto koolhydraten ( g) 33,8 Eiwit (g) 35,7 Natrium (mg) 961,5