Modi creativi per usare i verdi teneri, perché l’affaticamento dell’insalata è reale

Per quanto amiamo l’insalata, possiamo mangiare così tanto prima di ammalarci. Se hai ricevuto un carico di lattuga tenera nel tuo CSA o stai lavorando duramente per consumare tutti i tuoi green prima di appassire, la fatica dell’insalata è una cosa reale. Le verdure tenere, come il moscardino, la frisée, la rucola, il crescione o le lattughe non sono abbastanza resistenti da sopportare la cottura (come la bietola, il cavolo o i cavoli). Sono troppo delicati per essere grigliati, come le romaine. Ma questo non significa che sei bloccato con insalata ad ogni pasto. Allontanatevi dalla vinaigrette alla balsamica e provateli modi alternativi per mangiare i tuoi verdi.

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Peden + Munk

Le verdure dolci sono un blend-in perfetto per il frullato. Foto: Peden + Munk

Frullali in un frullato

Se metti kale nei tuoi frullati, faresti meglio a credere di poter aggiungere anche green teneri. Infatti, i verdi come il misticanza e le lattughe sono più dolci del cavolo e si combinano bene con frutta ed erbe. Evitiamo comunque la rucola: può essere assertivamente piccante.

Wilt Them (On Purpose)

Le insalate non possono sopportare il calore di un brasato, ma sono gustose quando delicatamente appassite. Aggiungili a fagioli bolliti ancora caldi, lenticchie, cereali o verdure arrostite, e il calore della pentola o della padella li appassirà delicatamente. Per assicurarti che non diventino mollicci o tristi, mescoli prima di servire. Diventano floscia e scoloriti (leggi: marrone) dopo un po ‘.

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Christopher Baker

Insalata di frutta: non è un’insalata di verdure! Foto: Christopher Baker

Fai un (frutta) insalata

Ok, sì, è ancora un’insalata. Ma quando si producono frutti maturi come ciliegie, melone, agrumi e prugne, gli ingredienti protagonisti, una manciata di verdure non si sentono così noiosi. Quando il frutto è succoso e di stagione, questo rende le colazioni salutari e i dessert virtuosi praticamente infallibili.

Crea un letto per le tue uova

Uova alla coque o fritte con tuorli sono l’abbinamento perfetto per le verdure tenere. Saltare il passaggio in più di fare una vinaigrette e basta impostare l’uovo cotto proprio su un groviglio di lattuga. Quando rotto, il tuorlo ricoprirà i verdi. Non è un’insalata tanto quanto è un modo per assorbire tutta quella bontà d’uovo.

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Alex Lau

Aggiungi verdure al formaggio appiccicoso alla griglia; pareggiare? Foto: Alex Lau

Riempi un panino

Se stai affogando nei verdi, non dovresti fare solo un sacco di insalate, dovresti aggiungere quei bambini a ogni singolo panino che fai. Raddoppia la “L” nella tua BLT. Lancia una manciata di rucola o spinaci nel formaggio grigliato. Aggiungi una lattuga extra ai tuoi salumi.

Fai una salsa verde o salsa

Fai attenzione ai verdi delicati lampeggianti in un robot da cucina: la macchina può trasformarli in gommosi. Ma tagliandoli grossolanamente con un coltello da chef e abbinandoli a scalogni, erbe, peperoncini, olio e una piccola scorza di agrumi si otterrà una salsa non convenzionale molto buona. Le tue patatine, carne alla griglia e pesce non sono mai andate così bene. Il crescione si trasforma in una bella salsa quando miscelato, così come l’acetosa.

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Romulo Yanes

Naturalmente senza glutine! Foto: Romulo Yanes

Vai senza glutine

Dimentica i panini (per ora): puoi mangiare i tuoi hamburger e salsiccia in foglie di lattuga mentre li hai. Bibb e Boston lattuga funzionano bene anche per i wrapper. Sono anche il veicolo perfetto per carne di maiale croccante saltata in padella o bistecca scottata.

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Jonny Valiant

È vero. Puoi saltare in padella la lattuga. Foto: Jonny Valiant

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Ok, sappiamo che abbiamo detto prima che non puoi cucinare verdure teneri. Dimentica quello per un minuto. Quando vengono cotte sul fornello a fuoco molto alto per non più di due minuti, le varietà di lattuga più croccanti (come l’iceberg e il crescione) creano una grande frittura. Lasciare mesclun fuori da questa equazione.

Ma ovviamente dovrai preparare molte insalate. Ecco come crearne uno migliore.