Mini torte al panpepato con glassa al formaggio cremoso

ingredienti

torte

  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1 1/4 di cucchiaini di cannella in polvere
  • 3/4 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 tazza (confezionata) di zucchero di canna scuro
  • Burro senza sale 1/2 tazza (1 stecca), temperatura ambiente
  • 2 uova grandi
  • 3/4 tazza di melassa (leggera) al gusto leggero
  • 1/4 tazza di yogurt bianco

smerigliatura

  • 12 once crema di formaggio Philadelphia-marca, temperatura ambiente
  • 1/2 tazze di zucchero a velo
  • Burro non salato di 1/2 tazza (1 stecca)
  • Kumquat a fettine sottili (per guarnire)
  • Zenzero cristallizzato tritato o affettato (per guarnire)

Equipaggiamento speciale

  • 4 mini padelle per muffin
  • 48 fogli di carta da 13 / 4×1 pollici

Preparazione della ricetta

torte

  • Posizionare 1 rack nel terzo superiore e 1 rack nel terzo inferiore del forno e preriscaldare a 350 ° F. Linea tazze di muffin con fodere di carta.

  • Sbatti la farina e i 4 ingredienti successivi in ​​una ciotola media. Usando il miscelatore elettrico, sbatti zucchero e burro in una grande ciotola per mescolare. Sbattere le uova 1 alla volta, quindi melassa e yogurt (la pastella potrebbe sembrare cagliata). Aggiungere gli ingredienti secchi e battere per mescolare, raschiando i lati della ciotola.

  • Getti 1 cucchiaio di pastella in ogni carta. Cuocere le torte finché il tester inserito nel centro non risulta pulito, da 13 a 15 minuti. Lasciare le torte riposare in padella su rack per 5 minuti. Togliere le torte dalla padella; freddo.

smerigliatura

  • Usando un mixer elettrico, sbattere la crema di formaggio, lo zucchero a velo e il burro in una ciotola media per miscelare. Distribuire la glassa generosamente su ogni torta. Guarnire ciascuno con una fetta di kumquat o uno zenzero. DO AHEAD Può essere fatto con 2 giorni di anticipo. Disporre in due padelle da 13x9x2 pollici; coprire le padelle strettamente con pellicola e freddo.

Ricetta di Bryan Cain, Benta Kipp

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Foto di Brian Finke

Contenuto nutrizionale

Un pezzo di torta contiene: Calorie (kcal) 135,3% Calorie da grassi 42,4 Grassi (g) 6.4 Grassi saturi (g) 3,8 Colesterolo (mg) 26,8 Carboidrati (g) 18,7 Fibra alimentare (g) 0,1 Zuccheri totali (g) 15,0 Net Carboidrati (g) 18,5 Proteine ​​(g) 1.2 Sodio (mg) 66.6