Melanzana glassata allo zenzero-miso

Questa ricetta melanzana giapponese è tutta incentrata sulla glassa di miso ricca di umami. Non riesci a trovare melanzane giapponesi lunghe e magre? La glassa è buona su tutte le varietà di melanzane (e, ehi, anche carote).

ingredienti

  • 6 melanzane giapponesi (1 1/2 libbre in totale), tagliate su una diagonale in fette spesse 1 pollice
  • 1 cucchiaio di olio d’uva o vegetale
  • Miso bianco 1/3 di tazza (pasta di soia fermentata)
  • 4 cucchiaini di zenzero sbucciato finemente grattugiato
  • 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato
  • 1 cucchiaino di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
  • 1 cucchiaino di aceto bianco distillato
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 3 cucchiaini di semi di sesamo, divisi
  • 3 cucchiai di scalogno affettato sottilmente, divisi

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 425 °. Spennellate entrambi i lati delle fette di melanzana con l’olio e disponeteli su una teglia da forno rivestita di carta pergamena. Arrosto di melanzane, lanciando una volta, fino a quando è molto tenero, circa 20 minuti. Togliere dal forno. Disporre una griglia nel terzo superiore del forno e riscaldare fino a cottura.

  • Nel frattempo, sbatti il ​​miso bianco e i 5 ingredienti successivi con 1 cucchiaio. acqua in una piccola ciotola. Mescolare in 1 1/2 cucchiaino. semi di sesamo e 2 cucchiai. scalogno. Sbucciare le fette di melanzana con la salsa di miso. Cuocere fino a quando dorato e carbonizzato in luoghi, 4-5 minuti. Togliere dal forno e cospargere con il restante 1/2 cucchiaino. semi di sesamo e 1 cucchiaio. scalogno.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Ashley Rodriguez

Contenuto nutrizionale

8 porzioni, una dose contiene: Calorie (kcal) 90% Calorie da grasso 35 Grasso (g) 4.5 Grasso saturo (g) 0 Colesterolo (mg) 0 Sodio (mg) 380 Carboidrati (g) 11 Fibra alimentare (g) 3 Totale Zuccheri (g) 6 Proteine ​​(g) 3