Manchego marinato con aranciata

Imposta questo domenica e fai tapas a casa quando torni dal lavoro, per tutta la settimana. Questa ricetta è di Morcilla

ingredienti

  • 1 testa d’aglio
  • 1½ tazze di olio d’oliva e più per piovigginare
  • Sale kosher
  • 1 Siviglia o arancione navel
  • ¼ tazza di zucchero
  • Formaggio Manchego da un chilo e mezzo, tagliato in pezzi da ¾ di pollice
  • 1 cucchiaio di rosmarino tritato finemente
  • 1 cucchiaio di timo tritato finemente
  • Baguette tostate o altro pane croccante (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Scaldare il forno a 350 °. Tagliare ¼ “sopra il bulbo dell’aglio e metterlo su un foglio di carta da forno, irrorare con olio, condire con sale, avvolgere strettamente nella carta e cuocere fino a quando la pelle è dorata e i chiodi di garofano sono teneri, 35-40 minuti. in una grande ciotola.

  • Nel frattempo, tagliare a ¼ “dalla parte superiore e inferiore dell’arancia e tagliare longitudinalmente in quarti, togliere la polpa da ogni quarto, escluso il midollo bianco, dalla buccia in 1 pezzo (salvare le bucce), spremere il succo dalla polpa in una piccola ciotola, mettere da parte. Tagliare la buccia in pezzi da ¼ “e metterla in una piccola casseruola; versare in acqua fredda fino a 1 “. Portare a ebollizione quindi scolare, ripetere la procedura due volte per rimuovere l’amarezza, rimettere le bucce d’arancia sulla casseruola e aggiungere zucchero, succo d’arancia riservato e ½ tazza d’acqua. e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le bucce sono morbide e il liquido è sciropposo, 20-30 minuti.

  • Aggiungere la conserva arancione, il manchego, il rosmarino, il timo e il restante 1½ tazze di olio in una ciotola con l’aglio e mescolare delicatamente per unire. Coprire e raffreddare almeno 12 ore.

  • Portare il Manchego marinato a temperatura ambiente prima di servire con il pane.

  • Fai avanti: Il manchego può essere marinato 5 giorni prima. Copriti e rilassati.

Ricetta di Morcilla, Pittsburgh, PA

,

Foto di Keirnan Monaghan e Theo Vamvounakis

Contenuto nutrizionale

Per 12 porzioni (1/3 tazza ciascuna): Calorie (kcal) 500 Grassi (g) 42 Grassi saturi (g) 14 Colesterolo (mg) 25 Carboidrati (g) 20 Fibra alimentare (g) 0 Zuccheri totali (g) 5 Proteine (g) 12 sodio (mg) 460