Mais alla griglia e insalata di Poblano Cile

Psst … non è necessario prendere o togliere il grano prima di grigliarlo. Basta mettere le orecchie intere sulla griglia

ingredienti

  • Olio vegetale (per grill)
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco
  • ¾ cucchiaino di salsa piccante (come quella di Frank)
  • Sale kosher
  • 4 spighe di grano, in guscio
  • 2 piccoli peperoncini poblano
  • 3 cucchiai di burro non salato
  • 2 scalogni, tritati

Preparazione della ricetta

  • Preparare una griglia per calore medio; griglia per l’olio Sbattere il succo di lime e la salsa piccante in una ciotola media; condire con sale Metti da parte i vestiti.

  • Grill mais (ancora in gusci) e peperoncini, girando di tanto in tanto, fino a quando il mais è tutto carbonizzato (i gusci saranno ben anneriti e alcuni dei chicchi diventeranno profondamente dorati a chiazze) e i peperoncini saranno anneriti a chiazze e teneri, 10- 12 minuti per il mais e 8-10 minuti per i peperoncini. Trasferire su un piatto e lasciare raffreddare leggermente prima di sgusciare il mais.

  • Slather mais con burro, quindi tagliare i chicchi di pannocchie in una ciotola con medicazione riservata. Rimuovere i semi dai peperoncini e tritare. Aggiungi al mais insieme a scalogno. Toss da combinare; condire l’insalata di mais con il sale.

Ricetta di Chris Marocco