Maccheroni e formaggio con funghi e pancetta

ingredienti

  • Maccheroni al gomito da 1 libbra (circa 4 tazze)
  • 1  
  • 4 cucchiai da tavola (1/2 stick) di burro
  • Funghi secchi 3/4, tritati
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
  • 3/4 cucchiaino di senape secca
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 tazza e mezzo di latte intero
  • 3 tazze (confezionato) formaggio cheddar affilato grattugiato (circa 12 once)
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
  • 1  
  • 8 fette di pancetta tagliata, tritata
  • 1  
  • 1 tazza di pangrattato fresco a base di pane francese croccante

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350 ° F. Burro in vetro da 13x9x2 pollici. Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata finché è tenera, ma ancora ferma a mordere, mescolando di tanto in tanto. drain.

  • Sciogliere 2 cucchiai di burro in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungi funghi e cipolla; saltare fino a quando le verdure sono tenere, circa 5 minuti. Mescolare la farina, la senape, il sale e il pepe; cuocere 1 minuto. A poco a poco frullare nel latte. Cuocere fino a quando la salsa è liscia e leggermente addensata, sbattendo costantemente, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco. Aggiungere formaggio e prezzemolo; mescolare fino a quando il formaggio si scioglie. Mescolare in pasta.

  • Pancetta saltata in padella media a fuoco medio-alto fino a croccante. Usando un cucchiaio con fessure, trasferire il bacon in fazzoletti di carta per drenare. Mescolare metà della pancetta nella pasta e trasferirla sul piatto preparato. Cospargere con la pancetta rimanente.

  • Fate sciogliere 2 cucchiai di burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungi il pangrattato; saltare fino a quando non inizia a rosolare, circa 3 minuti. Cospargere il pangrattato con la pasta. Cuocere fino a quando la pasta è riscaldata e dorata, circa 20 minuti.

Ricetta di Stuart Faber