Linguine con pollo e salsa al pomodoro essiccato al sole

ingredienti

  • 1/2 tazza più 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 spicchio d’aglio grande, tritato
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 1 tazza di cipolla rossa tritata
  • Pomodori secchi essiccati al sole e scolati in una tazza da 1/2 tazza
  • Basilico fresco affettato 3/4 tazza
  • 4 metà di petto di pollo disossate senza pelle
  • Brodo di pollo basso contenuto di sale in 1/2 tazza
  • 1  
  • 1 confezione da 9 once di linguine fresche, preparate al momento

Preparazione della ricetta

  • Sbatti 1/2 tazza di olio, aceto, aglio e zucchero in una ciotola media per amalgamare. Sbattere in cipolla, pomodori e basilico 1/4 di tazza. Condire condendo con sale e pepe. Riscaldare rimanendo 1 cucchiaio di olio in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Cospargere il pollo su tutti i lati con sale e pepe. Aggiungi pollo alla padella. Soffriggere fino al marrone, circa 3 minuti per lato. Aggiungere il brodo, 1/2 tazza di condimento e 1/4 tazza di basilico e portare ad ebollizione. Ridurre la temperatura a medio bassa; cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo non sarà cotto, circa 3 minuti. Rimuovere la padella dal fuoco. Trasferisci il pollo sul piano di lavoro e affetta sottilmente.

  • Dividere la pasta in 4 piatti. Completare ciascuno con 1 metà di petto di pollo a fette. Succhi di pan di spagna finiti. Guarnire con il restante 1/4 di basilico. Servire, passando la medicazione rimanente separatamente.

Ricetta di Molly Shannon Daum di Evergreen Park IL