Lime Granita con foglie di menta candita e crema francia

ingredienti

granita

  • 2 tazze d’acqua
  • 1 tazza di zucchero
  • 1/2 tazza di succo di lime fresco

Foglie di menta candita

  • 1/4 tazza di zucchero
  • 12 foglie di menta fresca, lavate, asciugate con cura
  • 1 grosso bianco d’uovo, sbattuto fino a renderlo spumoso

Crème Fraîche

  • 1/2 tazza di panna acida o panna acida
  • 1 1/2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione della ricetta

granita

  • Portare 2 tazze d’acqua e 1 tazza di zucchero a ebollizione in una casseruola media, mescolando fino a quando lo zucchero si dissolve. Riduci il calore a medio e fai sobbollire per 5 minuti. Sciroppo freddo Mescolare con succo di lime. Trasferire lo sciroppo di lime in una teglia da 11 x 7 x 2 pollici in vetro. Coprire e riporre in freezer. Mescolare ogni 45 minuti fino a quando non è congelato, circa 3 ore. DO AHEAD Granita può essere fatta con 2 giorni di anticipo. Coprire e conservare congelato.

Foglie di menta candita

  • Mettere lo zucchero sul piatto poco profondo. Spazzolare delicatamente entrambi i lati di 1 foglia di menta con albume d’uovo; dragare lo zucchero. Trasferire la foglia di menta su rack. Ripeti con le rimanenti foglie di menta. Lasciare riposare la menta a temperatura ambiente fino a completa asciugatura, circa 3 ore. FARE AVANTI Può essere fatto con 1 giorno di anticipo. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Crème Fraîche

  • Mescolare crème fraîche e zucchero. FARE AVANTI Può essere fatto con 1 giorno di anticipo. Copriti e rilassati.

  • Usando la forchetta, grattate la granita per allentare. Granita di cucchiaio in ciotole o metà di lime; irrorare con la crema, guarnire con foglie di menta candite e servire immediatamente.

    Ricetta di Melissa Clark

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    Foto di Quentin Bacon