Lattughe saltate in padella con scalogni croccanti

La lattuga e il crescione iceberg saltano in un lampo e servono come contrappunti teneri e croccanti a scalogni croccanti.

ingredienti

  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1/2 tazza di scalogno affettato
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • 1/4 di tazza 1/8 ‘di fettine di salsiccia stagionata (come salame o salsiccia cinese), divisa in quattro parti se lo si desidera
  • 2 cucchiai di aglio affettato sottilmente
  • 1 1/2 cucchiai di zenzero sbucciato tritato
  • 1/4 di cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
  • 6 tazze di lattuga iceberg tritata grossolanamente (circa 1/2 testa)
  • 4 tazze di crescione (circa 2 mazzi), tagliata, tagliata in 2 ‘pezzi
  • 4 tazze di riso integrale cotto

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio in una grande padella antiaderente a fuoco basso. Aggiungere gli scalogni; cuocere, mescolando spesso, fino a doratura, circa 12 minuti. Togliere con un mestolo forato un piatto foderato di tovagliolo di carta e condire leggermente con sale e pepe (lo scalogno diventerà croccante mentre si raffredderà).

  • Aumentare il calore a medio; aggiungere la salsiccia e i 3 ingredienti successivi alla stessa padella; mescolare per 2 minuti. Aggiungere 1/4 tazza d’acqua; raschiare eventuali pezzetti marroni. Aumentare il calore a medio-alto; aggiungere la lattuga e il crescione e cuocere, mescolando spesso, solo fino a appassire, 1-2 minuti. Condire con sale e pepe. Cospargere gli scalogni fritti. Servire con riso integrale.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Jonny Valiant

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 316,0% Calorie da grasso 20,3 Grasso (g) 7.2 Grasso saturo (g) 1,6 Colesterolo (mg) 6.2 Carboidrati (g) 53,9 Fibra alimentare (g) 4.9 Zuccheri totali (g) 3.6 Carboidi netti (g) 49.0 Proteine (g) 9.7 sodio (mg) 168,0