Lasagna di zucca e funghi

ingredienti

  • Burro senza sale da 1/4 di tazza (1/2 stick)
  • 2 1/2 tazze di cipolle tritate
  • Funghi da 1/2 libbra crimini (baby bella), affettati (circa 3 tazze)
  • 1  
  • 2 libbre di zucca, sbucciata, seminata, tagliata a fette spesse 1/4 di pollice (circa 5 1/2 tazze)
  • 1 brodo vegetale da 14 once
  • 4 cucchiai di timo fresco tritato, diviso
  • 4 cucchiai di salvia fresca affettata, divisa
  • 3 contenitori da 15 once di ricotta intera al latte
  • 4 tazze di mozzarella grattugiata, divisa
  • 2 tazze di parmigiano grattugiato, diviso
  • 4 uova grandi
  • Olio d’oliva
  • 1 confezione da 9 once senza ebollizione di pasta lasagna

Preparazione della ricetta

  • Fate sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere cipolle; saltare fino a quando non è morbido, circa 8 minuti. Aumentare il calore ad alto; aggiungere i funghi e cuocere finché sono teneri, mescolando costantemente, circa 3 minuti. Condire con sale e pepe. Trasferire la miscela di funghi nella ciotola; mettere da parte.

  • Aggiungere la zucca, il brodo, 3 cucchiai di timo e 3 cucchiai di salvia nella stessa padella. Coprire e cuocere a fuoco medio fino a quando la zucca è appena tenera, circa 6 minuti. Scoprire e cuocere fino a quando la zucca è molto morbida, ma conserva ancora la forma, circa 5 minuti. Condire con sale e pepe.

  • Mescolare la ricotta, 2 tazze di mozzarella, 1 1/2 tazze di parmigiano e 1 cucchiaio di timo e 1 cucchiaio di salvia in una ciotola grande. Aggiustare di sale e pepe; mescolare le uova.

  • Pennello da 13x9x2 pollici in vetro o piatto di cottura in ceramica con olio. Stendere 1 tazza di miscela di ricotta sul fondo. Disporre 3 spaghetti in cima. Distribuire 1 3/4 tazze di miscela di ricotta su tagliatelle. Disporre 1 1/3 tazze di miscela di zucca sopra. Cospargere con 1/2 tazza di funghi e 1 tazza di mozzarella. Completare con 3 tagliolini, quindi 1 tazza di ricotta 3/4 tazze, metà della zucca rimasta, 1/2 tazza di funghi e 1 tazza di mozzarella rimasta. Ripeti con pasta, 1 tazza di ricotta 3/4 tazze, restante zucca e funghi rimanenti. Top con 3 noodles. Spalmare la rimanente miscela di ricotta; cospargere con il parmigiano rimanente. Coprire con un foglio oliato.

  • Preriscaldare il forno a 350 ° F. Cuocere le lasagne, coperte, 35 minuti. Scoprire; cuocere fino a quando riscaldato attraverso, circa 25 minuti più a lungo. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire. DA FARE: La lasagna può essere assemblata un giorno prima e refrigerata.

Foto di Luca Trovato