Lasagna di carciofi e funghi

ingredienti

Riempimento

  • 2 cucchiai da tavola (1/4 di stick) di burro
  • 1 chilo di funghi, affettato
  • 3 spicchi d’aglio tritati
  • 2 pacchetti da 8 once congelati cuori di carciofo, scongelati, tritati grossolanamente
  • 1 tazza di vermouth secco

Besciamella

  • 4 1/2 cucchiai di burro
  • 4 1/2 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 4 1/2 tazze di latte intero
  • 2 1/2 tazze di parmigiano grattugiato fresco (circa 7 1/2 once)
  • Noce moscata
  • 1  
  • 1 confezione da 9 once di pasta lasagna pronta all’uso (non bollente)
  • Mozzarella di latte intero a pasta intera, tagliata a fette sottili

Preparazione della ricetta

Riempimento

  • Fate sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungi funghi e aglio; saltare finché i funghi non rilasciano succhi e iniziano a rosolare, circa 7 minuti. Aggiungere i carciofi e il vermouth. Cuocere fino a quando il liquido non viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, circa 10 minuti. Condire con sale e pepe.

Besciamella

  • Fate sciogliere il burro in una casseruola di media pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere la farina; mescolare 1 minuto. A poco a poco frullare nel latte. Ridurre il fuoco a media e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa e leggermente si arrotola il cucchiaio, mescolando di tanto in tanto, circa 20 minuti. Mescolare in 1 1/2 tazze di parmigiano. Condire con sale, pepe e noce moscata.

  • Stendere la salsa di 2/3 di besciamella sul fondo della pirofila in vetro da 13x9x2 pollici. Top con abbastanza spaghetti per coprire il fondo del piatto. Distribuire 1/4 di miscela di carciofi. Cucchiaino di besciamella 2/3 tazza sopra. Top besciamella con 1/4 di mozzarella. Cospargere con 3 cucchiai di parmigiano. Top con abbastanza spaghetti da coprire. Ripeti la stratificazione per altre 3 volte, finendo con uno strato di noodles, quindi con la besciamella. Cospargere con il parmigiano rimanente. DO AHEAD Può essere preparato con 1 giorno di anticipo. Coprire con un foglio e conservare in frigorifero.

  • Preriscaldare il forno a 350 ° F. Cuocere le lasagne coperte con un foglio di 1 ora (o 1 ora e 15 minuti se refrigerati). Rimuovere la pellicola. Aumentare la temperatura a 450 ° F. Cuocere la lasagna fino a doratura in cima, circa 10 minuti in più.

Ricetta di Bruce Aidells

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Foto di Mark Thomas