La migliore salsiccia della colazione di BA

Queste polpettine di salsicce per la colazione sono perfette per il congelamento, un’assicurazione extra per i postumi di una sbornia.

ingredienti

  • 1 cucchiaio di salvia fresca tritata finemente
  • 1 cucchiaio di timo fresco tritato finemente
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna chiaro
  • 1½ cucchiaini di sale kosher
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio schiacciati
  • ½ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • ¼ cucchiaino di polvere d’aglio
  • ¼ cucchiaino di paprika affumicata
  • Spalla di maiale macinata a 1 chilo (Boston butt)

Preparazione della ricetta

  • Mescolare salvia, timo, zucchero di canna, sale, semi di finocchio, scaglie di pepe rosso, pepe nero, aglio in polvere e paprika in una ciotola media. Aggiungi carne di maiale e miscela di spezie da lavoro a carne con le mani fino a quando non è ben miscelato.

  • Raccogliere ¼ di tazze di miscela e appiattirle in circa 1/4 di polpettine (si ammorbidiscono leggermente una volta raffreddate).

  • Salsiccia alla piastra a fuoco medio-alto fino a doratura su un lato, circa 2 minuti. Capovolgere e cuocere 2 minuti in più.

  • Fai avanti: I tortini possono essere preparati con 2 giorni di anticipo. Impilare tra carta pergamena; coprire e raffreddare, o congelare fino a 1 mese.

Ricetta di Alison Roman

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Foto di Christopher Testani