L’origine della parola noodle

(Credito: nuno / iStockPhoto)

È difficile guardare il nostro mini-doc sulla fabbrica di ramen di Sun Noodle e non avere gli spaghetti sul cervello. Tra le cose da mangiare al mondo, gli spaghetti sono quasi senza senso difficili da produrre a mano, ma le culture alimentari di tutto il mondo decidono indipendentemente (è vero, Marco Polo non importava squat) che ne valeva la pena.

In inglese, il nome della tagliatella sembra quasi onomatopeico: allungato e ondulato, la parola forza le labbra nel classico moue che fa lo spiedo. La parola viene in inglese dal tedesco nudel, e mentre sarebbe bello pensare che un bavarese giocoso abbia inventato la parola per far eco al cibo, la sua vera storia è un po ‘più sciatta. A partire intorno al 1400, Nudels spuntato nei libri di cucina tedeschi come ingrediente in composita, casseruole con cavoli, frutta secca, prosciutto e gnocchi, e alla fine del 1500 la parola era dappertutto.

Ma nudel molto probabilmente viene da sé Knodel o Nutel, una vecchia parola tedesca che significa “gnocco” o, più letteralmente, un “turd” o “piccolo nodo”. Quindi per i suoi primi anni, il nudel era praticamente qualsiasi aggiunta a un piatto bollito o al forno, solitamente fatto di farina di frumento, burro e latte. Si pensa che la tradizione tedesca degli spaghetti sia venuta separatamente dall’italiano, poiché la scuola del sud utilizza un tipo diverso di grano, non aggiunge il caseificio e ha una lunga tradizione di pasta secca. E per essere chiari, Marco Polo non ha portato noodles in Italia, o in Cina, o qualsiasi altra cosa – gli spaghetti erano già dappertutto quando ha colpito Silk Road.

È raro che una moderna parola di cibo tedesca diventi una parola inglese normale, poiché la maggior parte dei nostri termini veniva dall’inglese antico (che proveniva da una vecchia lingua tedesca) o filtrata attraverso la Francia, ma i noodles non lo facevano. Colpì le lingue inglesi fino al XVIII secolo, quindi abbiamo preso il termine intero.

Nel 1779, però, non era poi così familiare; una signora M. Coke è citata nell’OED come scritto: “Una zuppa di spaghetti – questa ho pregato di essere spiegata e mi è stato detto che era fatta solo di vitello con pezzi di pane bolliti dentro”. E anche nel 1812, la citazione dell’OED è di un viaggiatore britannico negli Stati Uniti che scrive: “non ci piaceva molto l’aspetto del piatto, che si chiamava noodles, ma, assaggiandolo, lo trovammo molto appetitoso”. È probabile che l’America fosse all’epoca un posto più tranquillo della Gran Bretagna, grazie all’afflusso di immigranti tedeschi del 19 ° secolo, che nel 1904 producevano “tagliatelle fresche … ogni giorno per il consumo” nel quartiere tedesco di New York, secondo il Araldo.

Stranamente, “noodle” che significa “un manichino” o “la testa” è venuto prima del senso culinario in inglese, probabilmente grazie a una parola precedente, “noddle”, che significava la stessa cosa. È una parola, come “doofus” o “ding-dong”, che praticamente chiede di essere fatto un blando insulto.

Da allora, i noodles italiani e asiatici hanno eclissato i loro compaesani tedeschi nell’anima esagerata della nazione, ma la parola si è bloccata. La parola cinese (e derivata dalla Cina) per i noodles, mian, non è tutto male, ma il suo suono è più simile a tirare fuori gli spaghetti da un pezzo di pasta, uno alla volta, mian, mian, mian. Se solo per avere un po ‘più scemo nel mondo (e l’opportunità sempre divertente per un typo’d “noooodle” nei menu), sono felice di avere noodle in giro.

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