Kugel di porro-cavolfiore con crosta di mandorle e erbe

ingredienti

  • 8 coppe di fiori di cavolfiore (da 2 teste medie di cavolfiore)
  • 1  
  • 6 cucchiai di olio d’oliva, divisi
  • 4 porri tritati grossolanamente (parti bianche e verde pallido, da 3 grandi)
  • 6 cucchiai di pane azzimo non salato
  • 3 uova grandi
  • 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato, diviso
  • 1/2 tazza di aneto fresco tritato, diviso
  • 1 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
  • 1  
  • 1/3 di mandorle tostate, tritate

Preparazione della ricetta

  • Cuocere il cavolfiore in una grande pentola di acqua bollente salata finché è tenero, circa 10 minuti. Scolate; trasferire in una ciotola grande e schiacciare grossolanamente con lo schiacciapatate.

  • Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere i porri e saltare finché sono teneri e appena iniziano a colorare, circa 5 minuti. Aggiungere la miscela di porri al cavolfiore. Mescolare il pasto al matzo. Sbattere le uova, 1 cucchiaio di prezzemolo, 1 cucchiaio di aneto, sale e pepe in una piccola ciotola per mescolare; incorporare nella miscela di cavolfiore.

  • Spennellate una teglia da 11×7 pollici con 1 cucchiaio d’olio. Distribuire uniformemente la miscela di cavolfiore nel piatto preparato. Mescolare le mandorle, rimanendo 7 cucchiai di prezzemolo, 7 cucchiai di aneto e 2 cucchiai di olio in una ciotola media per amalgamare. Cospargere uniformemente su Kugel. FARE AVANTI Può essere fatto con 8 ore di anticipo. Copriti e rilassati.

  • Preriscaldare il forno a 350 ° F. Cuocere il kugel scoperto fino al centro e iniziare a rosolare sopra, circa 35 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti.

Ricetta di Rozanne Gold

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Foto di Pornchai Mittongtare