Kugel di patate, carote e zucchine

ingredienti

  • 5 uova grandi
  • 3 cipolle medie (da 1 1/4 a 1 1/2 libbre in totale), sbucciate, tagliate in pezzi da 1 pollice, divisi
  • 14 cipolle verdi, tritate grossolanamente, divise
  • 5 patate di ruggine da 8 once, sbucciate, tagliate a cubetti da 1 pollice, divise
  • 2 carote medie, sbucciate, tagliate in pezzi da 1 pollice, divisi
  • 1 zucchina grande, guarnita, tagliata a pezzi da 1 pollice, divisa
  • Pasto di matzo non salato di 1/2 tazza
  • 2 1/2 cucchiaini di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1/2 tazza (1 stecca) sciolta margarina pareva non salata, olio vegetale o grasso di pollo fuso, diviso

Preparazione della ricetta

  • Posizionare il rack nel terzo superiore del forno e preriscaldarlo a 400 ° F. Unisci 3 uova, metà delle cipolle e metà delle cipolle verdi nel processore. Frulla fino a quando la miscela è quasi liscia e soffice. Aggiungere metà delle patate, metà delle carote e metà delle zucchine. Frullare fino a quando le verdure vengono tritate finemente (rimarranno pezzetti di carote e zucchine). Trasferire la miscela nella ciotola grande. Ripeti con 2 uova, cipolle e cipolle verdi rimanenti, poi patate, carote e zucchine. Aggiungi alla miscela in una ciotola. Sbattere nel pasto al matzo, 2 1/2 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, quindi 1 tazza di margarina.

  • Spennellare la rimanente margarina da 1/4 tazza sul fondo e sui lati della pirofila in vetro da 13x9x2 pollici. Mettere il piatto in forno fino a molto caldo, circa 7 minuti. Versare la pastella kugel in un piatto caldo. Cuocere fino a quando la parte superiore è marrone e croccante, circa 1 ora.

  • Tagliare kugel in quadrati; servire caldo accanto al petto.

Ricetta di Diane Rossen Worthington