Insalata verde della dea Cobb

Per rendere la pelle di pollo incredibilmente croccante per questa ricetta di insalata di cobb, girala spesso nella padella, finché non assomiglia a pancetta.

ingredienti

  • 2 scalogni, tritati finemente
  • ¼ tazza di dragoncello fresco lascia con steli teneri
  • 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • ¼ di tazza di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai di yogurt bianco
  • 1 avocado, tagliato a fette di ¼ di pollice, diviso
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • 1 guanciale di oncia (guanciale di maiale salato), affettato sottilmente
  • 1 pollo al girarrosto, pelle rimossa e riservata, carne strappata in pezzi di dimensioni mordenti
  • 4 lattughe Little Gem o altre piccole lattughe, foglie separate
  • 1 bulbo di finocchio tagliato a fettine sottili
  • 1 tazza di piselli (viticci)
  • ½ piccola cipolla rossa, tagliata a fette sottili

Preparazione della ricetta

  • Scalogno di cipolle, dragoncello, erba cipollina, coriandolo, prezzemolo, olio, aceto, yogurt e un quarto di avocado in un robot da cucina fino a che liscio. Condimento sottile con acqua, aggiungendo un po ‘alla volta, fino a ottenere una consistenza simile a quella della panna; Condire con sale e pepe.

  • Riscaldare una piccola padella asciutta su media e cuocere il guanciale, girando di tanto in tanto, fino a renderlo grasso e la carne è marrone e croccante, 5-8 minuti. Trasferire su carta da cucina per drenare.

  • Aggiungere la pelle di pollo riservata alla padella e cuocere, girando e premendo di tanto in tanto, fino a doratura e croccante, 5-8 minuti. Trasferire su carta da cucina con guanciale.

  • Disporre lattuga su un piatto; Condire con metà della salsa e condire con sale e pepe. Completare con carne di pollo, finocchio, germogli di piselli, cipolla e avocado rimanente. Condire con sale e pepe. Condire con il condimento rimasto e sbriciolare la pelle di pollo croccante e il guanciale sopra.

Ricetta di Claire Saffitz

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Foto di Marcus Nilsson

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 400 Grassi (g) 26 Grassi saturi (g) 6 Colesterolo (mg) 95 Carboidrati (g) 9 Fibra alimentare (g) 5 Zuccheri totali (g) 3 Proteine ​​(g) 33 Sodio (mg) 240