Insalata salata di pesche e cetrioli

Questo è il momento di celebrare le pesche. Cerca le varietà standout come July Flame, Suncrest o O’Henry per questa ricetta di insalata. Questa ricetta è di Kismet

ingredienti

  • ⅓ tazza semi di zucca crudi
  • 1 cucchiaio da tavola più ¼ di tazza di olio d’oliva
  • Sale kosher
  • 1 pod di cardamomo
  • 1 spicchio intero
  • ½ cucchiaino di semi di coriandolo
  • ½ cucchiaino di semi di cumino
  • 1 peperoncino serrano, finemente grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio, grattugiato finemente
  • 3 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
  • 3 cucchiai di coriandolo tritato finemente, più foglie con steli teneri per servire
  • 3 cucchiai (o più) di succo di limone fresco
  • 2 cetrioli medi persiani, tagliati in pezzi da 1 pollice
  • 4 pesche gialle medie tagliate in pezzi da 1-1½ pollici
  • 1 avocado, tagliato in pezzi da 1 pollice
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati

Equipaggiamento speciale

  • Un mulino per spezie o mortaio e pestello

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Tostare i semi di zucca su una teglia da forno bordata, rigirandoli a metà, finché diventano dorati e leggermente sbuffati, 5-7 minuti; lasciate raffreddare. Trasferire in una piccola ciotola e lanciare con 1 cucchiaio. olio; condire con sale.

  • Nel frattempo, tostare cardamomo, chiodi di garofano, coriandolo e cumino in una piccola padella asciutta a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a fragrante, circa 2 minuti. Rimuovere i semi dal baccello di cardamomo; scarti pod. Macinare finemente i semi insieme ad altre spezie nel mulino per spezie o con mortaio e pestello. Mescolare in una grande ciotola con il Cile, aglio, prezzemolo, coriandolo tritato, succo di limone e olio rimanente ¼ di tazza; condire con sale Aggiungi cetriolo e lancia. Lasciare riposare 5 minuti.

  • Aggiungere le pesche, l’avocado e la metà dei semi di zucca al composto di cetriolo e condire generosamente con il sale; lanciare per rivestire. Assaggia e aggiusta il condimento con più sale e / o succo di limone.

  • Servite con semi di sesamo, foglie di coriandolo e semi di zucca rimanenti.

Ricetta di Sara Kramer, Kismet, LA

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 400
Grasso (g) 31
Grasso saturo (g) 5
Colesterolo (mg) 0
Carboidrati (g) 28
Fibra alimentare (g) 8
Zuccheri totali (g) 16
Proteine ​​(g) 9
Sodio (mg) 10