Insalata invernale con condimento al limone e yogurt

ingredienti

condimento

  • 1 tazza di yogurt al latte intero
  • 1/3 di tazza di prezzemolo fresco italiano tritato
  • 1/4 di tazza di olio di avocado o olio di canola
  • 1/4 tazza di succo di limone fresco
  • 1 spicchio d’aglio, pressato
  • Sale marino fine

insalata

  • 8 tazze di lattuga romana tritata grossolanamente (circa 8 foglie grandi)
  • 1 1/2 tazze di jicama sbucciato da 1/2 di pollice
  • 2 piccole carote, tagliate a rondelle sottili
  • 1 avocado, dimezzato, snocciolato, sbucciato, affettato
  • 1 tazza di sedano a fette
  • 1 tazza di cavoletti di rapa decorticati o cavoli di broccoli sbucciati da 1 tazza da 1/2 pollice
  • 3/4 tazza di fagioli ceci in scatola (ceci), scolati
  • Olive Kalamata denocciolate, dimezzate a metà tazza
  • 1/2 tazza di ravanelli tagliati a fettine sottili
  • Semi di girasole arrostiti 1/2 tazza

Preparazione della ricetta

condimento

  • Sbatti i primi 5 ingredienti in una piccola ciotola. Condire il condimento con sale marino e pepe nero macinato fresco.

insalata

  • Saltare la lattuga e gli 8 ingredienti successivi in ​​una ciotola grande. Aggiungi condimento e gettalo per rivestire. Dividere l’insalata tra i piatti; cospargere di semi di girasole.

Ricetta di Myra Goodman, Sarah LaCasse

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Foto di Kiyoshi Togashi

Contenuto nutrizionale

Una dose contiene: Calorie (kcal) 473,1% Calorie da grasso 64,8 Grassi (g) 34,3 Grassi saturi (g) 4.6 Colesterolo (mg) 8.0 Carboidrati (g) 35,9 Fibra alimentare (g) 14,7 Zuccheri totali (g) 9.1 Carboidrati netti ( g) 21,1 Proteine ​​(g) 11,9 sodio (mg) 278,5