Insalata di verdure crude senape con crostini di groviera e acciughe

ingredienti

  • 5 filetti di acciuga, tritati finemente
  • 3 spicchi d’aglio, pressati
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 3 tazze 3/4-inch cubetti di pane rustico senza crosta
  • 1 tazza (confezionata) Gruyère grattugiato grossolanamente (circa 4 once), diviso
  • Spray per olio vegetale antiaderente
  • 1 mazzetto di senape (circa 12 once), costola centrale e gambo tagliato da ogni foglia, foglie tagliate trasversalmente in strisce larghe 1/2 di pollice
  • 5 cucchiaini (o più) succo di limone fresco

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 375 ° F. Unire le acciughe e l’aglio in una piccola ciotola. A poco a poco frullare nell’olio. Mettere i cubetti di pane in una ciotola media. Irrorare con 2 cucchiai di olio di acciuga, mescolando per rivestire. Cospargere il pane con sale, pepe e metà formaggio; lanciare per rivestire. Spruzzare la teglia con lo spray antiaderente. Scatter pane sul foglio. Cuocere i crostini fino a quando diventano croccanti e dorati, mescolando di tanto in tanto, circa 20 minuti. Mettere da parte.

  • Misurare 8 tazze (senza imballaggio) di senape e metterle in una ciotola grande (riservare le verdure rimanenti per un altro uso). Aggiungere i crostini e il formaggio rimanente alla ciotola. Sbatti 5 cucchiaini di succo di limone nel restante olio di acciughe; condire con sale, pepe e altro succo di limone, se lo si desidera. Aggiungi condimento all’insalata; lanciare per rivestire.

Ricetta di Melissa Clark

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Foto di Gentl Hyers

Contenuto nutrizionale

Una dose contiene: Calorie (kcal) 322,3% Calorie da grassi 72,1 Grassi (g) 25,8 Grassi saturi (g) 6,4 Colesterolo (mg) 23,6 Carboidrati (g) 13,4 Fibra alimentare (g) 2,9 Zuccheri totali (g) 2,1 Carboidrati netti ( g) 10.5 Proteine ​​(g) 10.1 Sodio (mg) 323.9