Insalata di verdure a radice rasata

ingredienti

  • 4 cucchiai di nocciole, divisi
  • 1/4 tazza di succo d’arancia fresco
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 2 cucchiaini di olio di nocciola
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • 1 barbabietola rossa media, pelata
  • 1 barbabietola dorata media, sbucciata
  • 1 piccola rapa, sbucciata
  • 1 carota, sbucciata
  • 2 ravanelli, tagliati
  • Prezzemolo a foglia piatta da 1/4 di tazza (scarsamente imballato)

Preparazione della ricetta

  • Schiaccia 2 cucchiai. Nocciole; mettere in una piccola ciotola. Sbatti in succo d’arancia e limone, olio vegetale e olio di nocciola. Condire la vinaigrette a piacere con sale e pepe.

  • Tagliare a fette sottili le barbabietole, la rapa, la carota e i ravanelli con una mandola o affettatrice a V. Mettere le fettine di barbabietola rossa in un’altra piccola ciotola e le rimanenti verdure e prezzemolo in una ciotola media. Cucchiaio 3 cucchiai. vinaigrette su barbabietole rosse; versare la vinaigrette rimasta sulle verdure in una ciotola media. Toss ciascuno per rivestire. Condire con sale e pepe.

  • Disporre le barbabietole rosse su un piatto; un cucchiaio su qualsiasi vinaigrette dalla ciotola. Top barbabietole rosse con verdure rimanenti. Insaporisci l’insalata con la vinaigrette rimasta; guarnire con 2 cucchiai rimanenti. Nocciole.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Romulo Yanes

Contenuto nutrizionale

Una dose contiene: Calorie (kcal) 165,3% Calorie da grassi 74,2 Grassi (g) 13,8 Grassi saturi (g) 1,0 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 10,0 Fibra alimentare (g) 2,7 Zuccheri totali (g) 6,3 Carboidrati netti ( g) 7.2 Proteine ​​(g) 2.2 Sodio (mg) 55.7