Insalata di spinaci con date

“È tutto quello che voglio in un’insalata: dolce, croccante e brillante.” -Claire Saffitz, assistente redattore di cibo

ingredienti

  • 2 date, snocciolate, più ch tazza di date tritate
  • 1 cucchiaino di scorza di lime finemente grattugiata
  • ¼ tazza di succo di lime
  • ⅔ tazza di olio vegetale, diviso
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • 4 grandi scalogni, tagliati a fette sottili
  • 1 mazzo di spinaci a foglia piatta, guarniti

Preparazione della ricetta

  • Unire le date intere, la scorza di lime, il succo di lime e l’olio di ⅓ tazza in un frullatore fino a renderlo omogeneo; Condire con sale e pepe.

  • Riscaldare il rimanente ⅓ tazza di olio in una casseruola media a fuoco medio-alto e cuocere gli scalogni, mescolando spesso, fino a doratura e croccante, 5-7 minuti; scolare su carta da cucina e condire con sale.

  • Saltare gli spinaci e le date tritate con il condimento. Top con scalogno fritto.

Ricetta di Claire Saffitz

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Foto di Danny Kim

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 300 Grassi (g) 33 Grassi saturi (g) 4,5 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 6 Fibra alimentare (g) 0 Zuccheri totali (g) 3 Proteine ​​(g) 0 Sodio (mg) 120