Insalata di riso selvatico con mais, mirtilli e mandorle

Un’insalata di riso piccante e nocciola da servire con pesce alla griglia, braciole di maiale arrostite in padella o tacchino arrosto.

ingredienti

condimento

  • ½ spicchio d’aglio, finemente grattugiato
  • 4½ cucchiaini di succo di limone fresco
  • 2 cucchiaini di aceto di champagne o aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • ¼ cucchiaino di polvere di curry
  • ¼ di tazza di olio d’oliva
  • Sale kosher, pepe macinato fresco

Riso e Assemblea

  • ½ tazza di riso integrale a grani lunghi
  • Sale kosher
  • ½ tazza di riso selvatico
  • ¼ di tazza di mandorle
  • 1 spiga di grano, i chicchi sono stati tagliati dalla pannocchia
  • ¼ tazza di mirtilli secchi
  • 2 cucchiai di cipolla rossa tritata
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
  • Pepe nero appena macinato

Preparazione della ricetta

condimento

  • Sbatti l’aglio, il succo di limone, l’aceto, lo zucchero e il curry in una piccola ciotola da abbinare. Sbattendo costantemente, aggiungere gradualmente olio fino a quando non si emulsiona; Condire con sale e pepe.

  • Fai avanti: La medicazione può essere fatta con 3 giorni di anticipo. Copriti e rilassati. Portare a temperatura ambiente prima di servire.

Riso e Assemblea

  • Unire il riso integrale e 1 tazza d’acqua in una piccola casseruola; condire leggermente con sale. Porta a sobbollire. Ridurre il calore, coprire e cuocere fino a quando l’acqua viene assorbita e il riso è tenero, 45-50 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti, quindi stendere su una grande teglia bordata e lasciar raffreddare.

  • Cuocere il riso selvatico in un’altra piccola casseruola di acqua bollente leggermente salata finché è tenera, 35-45 minuti. Scolare e stendere vicino al riso integrale; lasciate raffreddare.

  • Nel frattempo, preriscaldare il forno a 350 °. Fate tostare le mandorle su una teglia da forno bordata, saltando a metà, fino a doratura, 8-10 minuti. Lasciare raffreddare, quindi tritare grossolanamente.

  • Mescolare insieme riso, mandorle, mais, mirtilli, cipolla e prezzemolo in una ciotola media. Condire con il condimento e mescolare per rivestire. Condire con sale e pepe.

  • Fai avanti: Il riso può essere cotto con 3 giorni di anticipo. Copriti e rilassati. Portare a temperatura ambiente prima di servire.

Ricetta di Hillstone Restaurant Group

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Foto di Eva Kolenko

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 400 Grassi (g) 19 Grassi saturi (g) 2,5 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 50 Fibra alimentare (g) 5 Zuccheri totali (g) 9 Proteine ​​(g) 8 Sodio (mg) 10