Insalata di Radicchio alla griglia con salsa di senape e senape

ingredienti

  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva più un supplemento per la pioviggina
  • 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
  • 1 cucchiaio di aceto di vino Sherry
  • 2 cucchiaini di mostarda di Digione
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1  
  • 6 cipolle verdi, tagliate
  • 1 testa di lattuga romana, squarciata nel senso della lunghezza con un nucleo ancora attaccato ad ogni pezzo
  • 1 grande testa di lattuga a foglie rosse, squarciata longitudinalmente con un nucleo ancora attaccato ad ogni pezzo
  • 1 testa media di radicchio, squartata attraverso il nucleo, con un nucleo ancora attaccato ad ogni pezzo

Preparazione della ricetta

  • Sbatti 3 cucchiai di olio d’oliva e i 4 ingredienti successivi. Condire con sale e pepe.

  • Disporre le cipolle verdi, le lattughe e il radicchio su teglie da forno. Irrorare leggermente con olio. Cospargere con sale e pepe.

  • Preparare il barbecue (fuoco medio-alto). Grigliare le verdure fino ad appassire, 1 minuto per lato per la lattuga rossa, 1 1/2 minuti per lato per la romaine, 2 minuti per lato per le cipolle verdi e 3 minuti per lato per il radicchio. Trasferire le verdure in teglie.

  • Tagliare anime da tutte le verdure alla griglia. Tagliare il radicchio grigliato trasversalmente in strisce larghe 1 pollice. Tagliare le lattughe grigliate trasversalmente in strisce larghe 2 pollici; tritare cipolle verdi. Mettere le verdure in una grande ciotola. Drizzle con condimento; lanciare per rivestire.

Ricetta di Jamie Purviance

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Foto di Pornchai Mittongtare