Insalata di patate Yukon Gold con croccante di prosciutto e olio al tartufo

ingredienti

  • 2 chili di patate Yukon Gold, sbucciate, tagliate a fette spesse 1/4-inch
  • 2 1/2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sale

  • 2 cucchiai da tavola (1/4 di stick) di burro
  • 3 once di prosciutto tagliato a fette
  • 1 tazza di sedano tritato
  • 1/2 tazza di cipolla dolce tritata (come Vidalia o Maui)
  • Erba cipollina tritata mezza tazza
  • 1 cucchiaio (o più) di olio di tartufo
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco

Preparazione della ricetta

  • Mettere le patate in un’ampia casseruola. Aggiungi il brodo di pollo. Portare a ebollizione. Ridurre il calore a media e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, fino a quando le patate sono appena tenere, circa 6 minuti. Scolare le patate, riservando il brodo. Mettere le patate in una grande ciotola. Riporre il brodo nella stessa casseruola e far bollire fino a ridurlo a 1/3 di tazza, circa 13 minuti. Versare sopra le patate e mescolare delicatamente fino a quando il brodo non viene assorbito.

  • Sciogliere il burro in una padella antiaderente media a fuoco medio. Aggiungere il prosciutto e saltare fino a che non diventano croccanti, circa 6 minuti. Trasferire il prosciutto e il burro dalla padella alla ciotola con le patate. Aggiungere il sedano, la cipolla e l’erba cipollina alle patate. Sbatti 1 cucchiaio di olio di tartufo e succo di limone in una piccola ciotola per mescolare. Drizzle sopra la miscela della patata; lanciare per rivestire. Condire l’insalata a piacere con sale, pepe e olio di tartufo aggiuntivo, se lo si desidera. Servire caldo oa temperatura ambiente. DO AHEAD Può essere fatto 2 ore in anticipo. Lasciate riposare a temperatura ambiente.

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    Foto di Pornchai Mittongtare