Insalata di patate fracassate

Questa ricetta è stata creata dal lettore Kim Smithers nella nostra sfida con insalata di patate Chef Watson

ingredienti

  • 3 chili di patate rosse baby
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • 4 cucchiai di olio di canola
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
  • ½ tazza di latticello
  • ¼ tazza di maionese
  • 1½ cucchiaini di zucchero di canna scuro
  • 2 cucchiaini di timo fresco tritato
  • 2 cucchiaini di origano fresco tritato
  • 1 mazzetto di crescione, steli duri rimossi, tritati
  • 3 scalogni, tagliati a fette sottili

Preparazione della ricetta

  • Scaldare il forno a 450 °. Mettere le patate in una pentola capiente e coprire con 1 “di acqua fredda. Condire con sale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento finché non è tenero, 15-18 minuti. Scolare e tornare in vaso a secco.

  • Lavorare con una patata alla volta, posizionare ciascuna sotto un bicchiere o un misurino a fondo piatto e premere per appiattire. Dividere l’olio tra due teglie cerchiate. Trasferire le patate fracassate in teglie e girarle. Condire con sale, pepe e zenzero. Arrosto, lanciando una volta, fino a quando dorato, 20-25 minuti.

  • Nel frattempo, mescolare insieme latticello, maionese, zucchero di canna, timo e origano; Condire con sale e pepe. Piegare le patate calde in condimento con crescione e scalogno; Condire con sale e pepe.

Ricetta di Kim Smithers

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Foto di Alex Lau