Insalata di patate con patatine e patatine fritte
L’azione della patata sulla patata qui – le patatine aggiungono un crunch di benvenuto a un’insalata rinfrescante senza maionese.
ingredienti
- 2 sterline piccole patate cerose, lavate, dimezzate
- Sale kosher
- ¼ di tazza di olio d’oliva, più di più per piovigginare
- 1 piccola cipolla rossa, tagliata a fette sottili
- ¼ tazza di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaio di mostarda integrale
- 1 cucchiaino di condimento Old Bay
- 1 cucchiaino (o più) pepe nero macinato grosso
- Pizzico di pepe di cayenna
- 2 tazze di patatine bollite con il bollitore
- ¼ tazza di prezzemolo tritato grossolanamente
- 3 cucchiai di erba cipollina tritata finemente
Preparazione della ricetta
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Mettere le patate in una pentola capiente e versare acqua fredda per coprire; condire con sale Portare ad ebollizione; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando non è tenero, 15-18 minuti. Scolare e tornare alla pentola per asciugare; lasciate raffreddare.
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Nel frattempo, scaldare ¼ di tazza di olio in una padella media su medio-alta. Aggiungere la cipolla; condire con sale Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a renderlo morbido, circa 5 minuti.
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Trasferire la cipolla in una ciotola grande. Mescolare in aceto, senape, Old Bay, pepe nero e pepe di Caienna. Aggiungere le patate, le patatine, il prezzemolo e l’erba cipollina alla vinaigrette e mescolare. Assaggia e condisci con sale e pepe nero se necessario; irrorare con più olio.
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Fai avanti: La vinaigrette può essere preparata 3 giorni prima; coprire e rilassarsi.
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