Insalata di patate con olio al basilico

ingredienti

  • 1 tazza (confezionata) foglie di basilico fresco intero più 3 cucchiai di basilico fresco affettato sottilmente
  • 1/2 tazza più 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1  
  • 2 1/2 cucchiai di aceto di riso non stagionato
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 1/4 tazza di cipolla rossa tritata
  • 1  
  • 2 chili di patate Yukon Gold medie, pelate

Preparazione della ricetta

  • Sbollentare le foglie di basilico intero in acqua bollente per 1 minuto; drenare. Corri sotto l’acqua fredda; scolare e spremere l’acqua in eccesso. Mettere il basilico in un canovaccio e spremere l’acqua. Trasferisci il basilico al processore. Aggiungi 1/2 tazza di olio; Lavorare fino a quando il basilico viene tritato molto finemente. Trasferire in una piccola ciotola e condire con sale. FARE L’olio di basilico può essere preparato con 2 giorni di anticipo. Copriti e rilassati. Portare a temperatura ambiente prima dell’uso.

  • Sbattere l’aceto e la senape in una piccola ciotola per mescolare. A poco a poco frullare nel rimanente 2 cucchiai di olio d’oliva. Mescolare la cipolla rossa e 3 cucchiai di basilico affettato sottilmente. Condimenti di stagione da gustare con sale e pepe.

  • Mettere le patate in un’ampia casseruola. Aggiungi abbastanza acqua per coprire le patate di 1 pollice. Portare ad ebollizione, ridurre il calore a medio, e cuocere a fuoco lento fino a quando è tenero, circa 17 minuti. Scolare. Lasciate riposare le patate fino a quando sono abbastanza fresche da poter essere maneggiate. Tagliare a cubetti da 3/4 di pollice e metterli in una grande ciotola. Condire con una spolverata di patate calde e mescolare delicatamente. Versare l’olio di basilico sulle patate; gettare delicatamente per rivestire. Servire l’insalata di patate tiepida oa temperatura ambiente.

Ricetta di Melissa Clark

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Foto di Quentin Bacon