Insalata di patate con 7 minuti di uova e vinaigrette alla senape

Insalata di uova e insalata di patate: unitevi! Ci piace come i tuorli ancora morbidi vestono l’insalata, ma puoi cuocere le uova un minuto o due di più se ti piacciono di più.

ingredienti

  • Patate Yukon Gold da 2½ sterline nuove o da bambino, lavate
  • 4 uova grandi, temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 3 cucchiai di aceto di sidro di mele
  • 2 cucchiai di senape integrale
  • 1 cucchiaino di miele
  • ⅓ tazza di olio d’oliva
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • 1 tazza di foglie di prezzemolo con steli teneri
  • 3 cucchiai di sottaceti tritati all’aneto
  • 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

Preparazione della ricetta

  • Patate al vapore, coperte, in una cesta di vapore in metallo posta in una pentola grande sopra l’acqua bollente finché sono teneri, 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni. Trasferisci in un piatto e lascia raffreddare.

  • Nel frattempo, cuocere le uova in una grande casseruola di acqua bollente fino a quando i bianchi sono impostati e i tuorli sono ancora leggermente morbidi, 7 minuti. Scolate; trasferire le uova in una ciotola di acqua ghiacciata e raffreddare fino al freddo. Scolare e pelare; mettere da parte le uova.

  • Tostare i semi di senape in una piccola padella asciutta a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando i semi iniziano a scoppiettare, circa 1 minuto. Trasferisci in una piccola ciotola (sii pronto con la scodella, una volta che i semi iniziano, è il caos).

  • Sbatti l’aceto, la senape e il miele in una grande ciotola. Sbattere costantemente, aggiungere gradualmente olio; frusta fino a quando non si emulsiona. Condire con sale e pepe. Imposta 3 cucchiai. vinaigrette a parte per piovigginare.

  • Tagliare a metà le patate e aggiungere alla ciotola con la vinaigrette. Aggiungere il prezzemolo e mescolare per rivestire; Condire con sale e pepe. Trasferire su un piatto. Dimezza le uova riservate e riponi tra le patate. Irrorare con la vinaigrette riservata. Top con sottaceti, erba cipollina e semi di senape tostati.

  • Fai avanti: Le uova possono essere bollite 1 giorno prima; drenare, coprire e raffreddare. Sbucciare appena prima dell’uso. La vinaigrette può essere preparata 3 giorni prima; coprire e rilassarsi.

Ricetta di Claire Saffitz

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Foto di Peden + Munk

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 240 Grassi (g) 12 Grassi saturi (g) 2 Colesterolo (mg) 95 Carboidrati (g) 30 Fibra alimentare (g) 3 Zuccheri totali (g) 2 Proteine ​​(g) 6 Sodio (mg) 135