Insalata di patate Caesar con cipolla rossa alla griglia

ingredienti

3 filetti di acciughe arrotolati con capperi
2 spicchi d’aglio tritati grossolanamente
3 cucchiai di olio d’oliva, divisi
2 cucchiai di succo di limone fresco
2 cucchiaini di mostarda di Digione
1 cucchiaino di salsa di peperoncino piccante
1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
Maionese da 1/3 di tazza
1
1 cipolla rossa grande (circa 1 chilo), sbucciata
2 chili di patate novelle dalla pelle rossa
1
3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
1
Foglie di lattuga romana

Preparazione della ricetta

Purea acciughe e aglio nel piccolo processore, raschiando i lati della ciotola di tanto in tanto. Aggiungere 2 cucchiai di olio e i 4 ingredienti successivi; processo fino a che liscio. Aggiungere maionese e impulso solo per fondere. Condire condendo con sale e pepe.
Preparare il barbecue (a fuoco medio). Tagliare la cipolla in cubetti da 1 pollice; infilare su spiedini di metallo. Spennellare i cubetti di cipolla con il restante 1 cucchiaio di olio d’oliva; Cospargere con sale e pepe. Grigliare fino a che non sia leggermente carbonizzato e morbido, girando di tanto in tanto per grigliare uniformemente, circa 12 minuti. Freddo. Rimuovere i cubetti di cipolla dagli spiedini e metterli in una grande ciotola. DO AHEAD Può essere preparato con 2 ore di anticipo. Lasciate riposare a temperatura ambiente.
Metti le patate in una pentola grande. Aggiungi abbastanza acqua da coprire di 1 pollice. Portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio-alto e far bollire fino a quando le patate sono solo tenere, circa 15 minuti. Scolate; freddo.
Tagliare le patate a spicchi. Aggiungere le patate e il formaggio alla ciotola con i cubetti di cipolla. Versare il condimento sulle patate; lanciare per rivestire. Condire l’insalata a piacere con sale e pepe. FARE AVANTI Può essere fatto con 1 giorno di anticipo. Coprire e conservare in frigorifero.
Linea grande piatto con foglie di lattuga romana. Insalata di patate al centro di lattuga e servire.
• Le lattine o le anfore di acciughe con capperi sono accantonate con le altre varietà di acciughe al supermercato. • Cerca la salsa chili-aglio nella sezione dei supermercati asiatici e nei mercati asiatici.