Insalata di patate Caesar con cipolla rossa alla griglia

ingredienti

  • 3 filetti di acciughe arrotolati con capperi
  • 2 spicchi d’aglio tritati grossolanamente
  • 3 cucchiai di olio d’oliva, divisi
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 cucchiaini di mostarda di Digione
  • 1 cucchiaino di salsa di peperoncino piccante
  • 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • Maionese da 1/3 di tazza
  • 1  
  • 1 cipolla rossa grande (circa 1 chilo), sbucciata
  • 2 chili di patate novelle dalla pelle rossa
  • 1  
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
  • 1  
  • Foglie di lattuga romana

Preparazione della ricetta

  • Purea acciughe e aglio nel piccolo processore, raschiando i lati della ciotola di tanto in tanto. Aggiungere 2 cucchiai di olio e i 4 ingredienti successivi; processo fino a che liscio. Aggiungere maionese e impulso solo per fondere. Condire condendo con sale e pepe.

  • Preparare il barbecue (a fuoco medio). Tagliare la cipolla in cubetti da 1 pollice; infilare su spiedini di metallo. Spennellare i cubetti di cipolla con il restante 1 cucchiaio di olio d’oliva; Cospargere con sale e pepe. Grigliare fino a che non sia leggermente carbonizzato e morbido, girando di tanto in tanto per grigliare uniformemente, circa 12 minuti. Freddo. Rimuovere i cubetti di cipolla dagli spiedini e metterli in una grande ciotola. DO AHEAD Può essere preparato con 2 ore di anticipo. Lasciate riposare a temperatura ambiente.

  • Metti le patate in una pentola grande. Aggiungi abbastanza acqua da coprire di 1 pollice. Portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio-alto e far bollire fino a quando le patate sono solo tenere, circa 15 minuti. Scolate; freddo.

  • Tagliare le patate a spicchi. Aggiungere le patate e il formaggio alla ciotola con i cubetti di cipolla. Versare il condimento sulle patate; lanciare per rivestire. Condire l’insalata a piacere con sale e pepe. FARE AVANTI Può essere fatto con 1 giorno di anticipo. Coprire e conservare in frigorifero.

  • Linea grande piatto con foglie di lattuga romana. Insalata di patate al centro di lattuga e servire.

  • • Le lattine o le anfore di acciughe con capperi sono accantonate con le altre varietà di acciughe al supermercato. • Cerca la salsa chili-aglio nella sezione dei supermercati asiatici e nei mercati asiatici.

Ricetta di Victoria Abbott Riccardi