Insalata di pasta con pomodorini e Olivada verde

ingredienti

  • 1 spicchio d’aglio sbucciato
  • 2 tazze di olive verdi denocciolate tagliate grossolanamente (da circa 6 once olive intere non cotte), divise
  • 3 cucchiai di capperi, scolati
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaino di pasta di acciughe
  • 1 cucchiaio di mostarda di Digione
  • 1/4 di cucchiaino di pepe rosso tritato secco
  • 1/2 tazza più 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Gemelli da 1 pound, fusilli o pasta di rotelle
  • 2 pinte di pomodorini o pomodori d’uva, tagliati a metà
  • 1 pallina di mozzarella fresca da 8 once (piccola ciliegia) in acqua
  • 2 cucchiai di origano fresco tritato

Preparazione della ricetta

  • Con la macchina in funzione, aggiungere lo spicchio d’aglio al processore attraverso il tubo di alimentazione e lavorare fino a quando è tagliato finemente; spegnere la macchina. Aggiungere 1 tazza di olive tritate, capperi, aceto di vino rosso, pasta di acciughe, senape e pepe rosso tritato. Usando 6 turni on / off, processare per tritare grossolanamente. Con la macchina in funzione, aggiungere gradualmente 1/2 tazza di olio d’oliva, formando una purea grezza. Trasferire alla ciotola; mescolare in restanti 1 tazza di olive. Condisci l’olivada a piacere con sale e pepe. FARE AVANTI Olivada può essere fatta con 3 giorni di anticipo. Coprire e conservare in frigorifero.

  • Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando è appena tenera, ma ancora ferma a mordere, mescolando di tanto in tanto. Scolare bene. Trasferire la pasta scolata nella ciotola grande. Drizzle rimanendo 1 cucchiaio di olio sulla pasta; lanciare per rivestire. Fresco, mescolando di tanto in tanto.

  • Aggiungere l’olivada, i pomodori tagliati a metà, la mozzarella e l’origano alla pasta; lanciare per rivestire. Aggiustare di sale e pepe.

Ricetta di Rick Rodgers

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Foto di Hans Gissinger

Contenuto nutrizionale

Una dose contiene: Calorie (kcal) 526,8% Calorie da grasso 51,2 Grassi (g) 30,0 Grassi saturi (g) 6,2 Colesterolo (mg) 22,8 Carboidrati (g) 50,4 Fibra alimentare (g) 3,4 Zuccheri totali (g) 3,2 Netti Carboidrati (g) 46,9 Proteine ​​(g) 15,2 Sodio (mg) 994,0