Insalata di nettarine sott’aceto con burrata

La nettarina sott’aceto taglia la ricca e cremosa burrata in questa luminosa insalata estiva.

ingredienti

  • 2 nettarine, tagliate a fette sottili
  • 1/4 di tazza di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • 4 tazze di verdi amari misti (come rucola e mizuna)
  • 1 tazza di foglie di menta fresca
  • 2 cucchiai di olio d’oliva e altro ancora per la pioviggina
  • 8 once di burrata o mozzarella fresca, tagliata o strappata in pezzi da 1 pollice

Preparazione della ricetta

  • Toss le nettarine, la cipolla, l’aceto e lo zucchero in una grande ciotola; Condire con sale e pepe. Lasciare riposare 10 minuti.

  • Versare il liquido decapante dalle nettarine e dalla cipolla, riservando il liquido. Aggiungere verdi, menta, 2 cucchiai di olio e 2-3 cucchiai di liquido riservato; lanciare per combinare.

  • Mettere la burrata sui piatti, guarnire con insalata e condire con olio. Condire con sale e pepe.

Ricetta di Alison Roman

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Foto di Hirsheimer Hamilton

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 280 Grassi (g) 20 Grassi saturi (g) 8 Colesterolo (mg) 45 Carboidrati (g) 12 Fibra alimentare (g) 2 Zuccheri totali (g) 8 Proteine ​​(g) 14 Sodio (mg) 480