Insalata di mela verde e sedano con vinaigrette di noci e senape

ingredienti

  • 1/4 tazza di succo di limone fresco
  • Senape di Digione da 1/4 di tazza
  • 5 cucchiaini di miele
  • 2/3 di olio extravergine di oliva
  • 1 mazzo di sedano a grappolo con foglie
  • 2 grosse mele Granny Smith, sbucciate, squartate, carotate; ogni quarto tagliato in 2 spicchi, poi tagliato a fette sottili in forme triangolari
  • 3/4 tazza di noci, tostate, tritate

Preparazione della ricetta

  • Sbatti i primi 3 ingredienti in una piccola ciotola per fondere. A poco a poco frullare nell’olio. Condire la vinaigrette con sale e pepe.

  • Tagliare le foglie di sedano e tritare abbastanza per misurare 1 tazza. Steli sottili su diagonale profonda. Disporre i pezzi di sedano in una ciotola di acqua fredda. FARE AVANTI: Vinaigrette, foglie di sedano e pezzi di sedano possono essere preparati con un giorno di anticipo. Coprire separatamente e conservare in frigorifero.

  • Scolare il sedano; asciugare con carta assorbente. Unisci sedano, foglie di sedano, mele e noci in una grande ciotola. Aggiungi la vinaigrette e mescola al cappotto. Condire l’insalata a piacere con sale e pepe.

Ricetta di Kate Gilliam, Cory Mason

,

Foto di Tina Rupp