Insalata di mais messicano

ingredienti

  • 4 spighe di grano, mondate
  • 3 cucchiai di maionese
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco
  • 1/8 di cucchiaino di paprika
  • di pepe di cayenna (facoltativo)
  • 2 once di formaggio Cotija o parmigiano, sbriciolato (circa 1/2 tazza), più altro per servire
  • 2 cucchiai di cilantro fresco tritato più altro per servire
  • Sale kosher, pepe macinato fresco

Preparazione della ricetta

  • Preparare la griglia a fuoco medio. Grigliare il mais, girando di tanto in tanto, fino a quando è tenero e carbonizzato, 8-10 minuti; lasciate raffreddare leggermente. Tagliare i chicchi dalle pannocchie e trasferirli in una ciotola media.

  • Sbatti la maionese, il succo di lime, la paprica, il pepe di Caienna, se usando, 2 once. Formaggio Cotija e 2 cucchiai di coriandolo in una grande ciotola; Condire con sale e pepe. Aggiungi mais e mescola per unire. Top con più formaggio e coriandolo.

  • FARE AVANTI: la medicazione può essere fatta con 2 giorni di anticipo. Copriti e rilassati. Il mais può essere grigliato e tagliato dalle pannocchie 1 ora prima. Conservare ermeticamente a temperatura ambiente.

Ricetta di Sue Li

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Foto di Hirsheimer Hamilton

Contenuto nutrizionale

4 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 230 Grassi (g) 14 Grassi saturi (g) 4 Colesterolo (mg) 20 Carboidrati (g) 18 Fibra alimentare (g) 2 Zuccheri totali (g) 3 Proteine ​​(g) 9 Sodio (mg) 430