Insalata di lattuga, pollo e ciliegia

ingredienti

  • 1/4 tazza di succo di limone fresco
  • 3 cucchiai di senape di Digione
  • 3 cucchiai di aneto fresco tritato
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1/4 di tazza di olio extra vergine d’oliva
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • 4 cosce di pollo arrostite in padella, grasso della padella riservato
  • 4 fette spesse di pane rustico, rimosse le croste, strappate in pezzi da 3/4 ‘
  • 1 libbra di ciliegie fresche, stelo, snocciolato e leggermente schiacciato
  • 3 teste di lattuga al burro, tagliate a pezzi e tagliate a pezzi
  • 4 ravanelli, tagliati a fette sottili
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

Preparazione della ricetta

  • Sbatti i primi 5 ingredienti in una piccola ciotola. A poco a poco frullare nell’olio. Aggiustare di sale e pepe. Agitare; mettere da parte. Rimuovere la pelle di pollo croccante e tagliarla a pezzi. Estrarre la carne di pollo dalle ossa e tagliarla a pezzi; scartare le ossa. Riserva la pelle e la carne.

  • Scaldare il grasso di pollo in una padella larga a fuoco medio. Aggiunga il pane alla padella e tosti, girando frequentemente, fino a dorato e croccante, circa 2 minuti. Rimuovere con un mestolo forato e scolare su carta assorbente. Condire con sale e pepe ancora caldo.

  • Mettere la carne di pollo in una grande ciotola. Aggiungere le ciliegie, la lattuga al burro, i ravanelli e l’erba cipollina e condire con la vinaigrette; lanciare per rivestire. Dividere l’insalata tra i piatti e guarnire con crostini di pane e pollo.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di David Prince

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene: Calorie (Kcal) 705,1% Calorie da grasso 50,9 Grassi (g) 39,9 Grassi saturi (g) 8,2 Colesterolo (mg) 126,1 Carboidrati (g) 47,5 Fibra alimentare (g) 4,2 Zuccheri totali (g) 23,3 Carboidrati netti ( g) 43,3 Proteine ​​(g) 39,4 Sodio (mg) 507.2