Insalata di fragole e rabarbaro con menta e nocciole

Le fragole e il rabarbaro sono un potente duo di torta; qui il rabarbaro crudo gioca un antipasto contro le fragole dolci.

ingredienti

  • ½ tazza di nocciole sbollentate
  • 2 gambi di rabarbaro, affettati sottilmente sulla diagonale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di Cointreau o succo d’arancia fresco
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 2 chili di fragole, mondate
  • ¼ tazza di foglie di menta fresca strappate

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Tostare le nocciole su una teglia da forno bordata, saltando di tanto in tanto, fino a doratura, 8-10 minuti. Lascia raffreddare, quindi taglia.

  • Nel frattempo, lanciare rabarbaro, zucchero, Cointreau e succo di limone in una ciotola media. Lasciare riposare finché il rabarbaro non è leggermente ammorbidito e rilascia i suoi succhi, circa 30 minuti. Toss con fragole, menta e nocciole.

Ricetta di Wise Sons Jewish Delicatessen

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Foto di Michael Graydon Nikole Herriott

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 90 Grassi (g) 4.5 Grassi saturi (g) 0 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 13 Fibra alimentare (g) 3 Zuccheri totali (g) 8 Proteine ​​(g) 2 Sodio (mg) 0