Insalata di fagioli, cetrioli e pomodori

Le insalate tailandesi sono piene di verdure croccanti e frutta mescolate con condimenti intensi.

ingredienti

  • 2 peperoncini thai essiccati, imbevuti per 2 minuti in acqua tiepida, scolati
  • 3 spicchi d’aglio piccoli, schiacciati
  • 1/4 lime, tagliato in 3 spicchi
  • 1 cucchiaio di zucchero di palma o zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di gambero minuscolo essiccato
  • 9 fagioli lunghi (2 1/2 once) o fagiolini, tagliati, tagliati in 2 1/2 ‘lunghezze
  • 2 cetrioli kirby o 1 cetriolo di serra inglese, tagliati grossolanamente in pezzi da 1 ‘
  • 2 cucchiai di salsa di pesce tailandese (nam pla)
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco
  • 6 pomodori ciliegia, tagliati a metà
  • 2 cucchiai di arachidi schiacciate tostate e non salate

Preparazione della ricetta

  • Mettere i primi 4 ingredienti in un mortaio di argilla e pestare con un pestello di legno fino a schiacciarli in una pasta fine, circa 5 minuti. Aggiungere gamberetti; schiacciare fino a renderlo polverizzato e ben combinato, circa 2 minuti. (In alternativa, processare in un mini-processore finché non viene tagliato finemente.)

  • Aggiungere i fagioli lunghi a Malta; schiacciare leggermente con pestello a livido. Aggiungere pezzi di cetriolo, salsa di pesce e succo di lime. Mescolare bene. Aggiungere i pomodori, schiacciare leggermente e mescolare. (In alternativa, mettere i fagioli e i pomodori in un sacchetto di plastica richiudibile. Rotolare un matterello sul sacchetto per contornare le verdure; trasferire in una ciotola con il cetriolo, la salsa di pesce, il succo di lime e il condimento per il Cile .) Lasciate marinare per 10 minuti. Mescolare le arachidi.

Ricetta di Andy Ricker

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Foto di Peden + Munk

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene: Calorie (kcal) 63,9% Calorie da grasso 35,0 Grassi (g) 2,5 Grassi saturi (g) 0,3 Colesterolo (mg) 2,6 Carboidrati (g) 9.1 Fibra alimentare (g) 1,8 Zuccheri totali (g) 5,7 Carboidi netti ( g) 7.3 Proteine ​​(g) 2.7 Sodio (mg) 536.6