Insalata di fagioli bianchi e tonno con vinaigrette al radicchio e prezzemolo

Questa insalata è perfetta per un pranzo del fine settimana o una cena veloce durante la notte. La vinaigrette rimanente è ottima con cucchiaio di pesce o verdure grigliate.

ingredienti

Prezzemolo a foglie piatte (foglie e steli)
1/2 tazza di olio d’oliva
3 cucchiai di succo di limone fresco
1/2 cucchiaio di aceto di champagne
1 spicchio d’aglio, schiacciato
Sale kosher e pepe nero macinato fresco

1 testa media di radicchio, carota, foglie grossolanamente strappate
Sale kosher e pepe nero macinato fresco
2 cannellini da 15 once (fagioli bianchi), sciacquati, scolati
2 gambi di sedano, pelati, tagliati a fette sottili su una diagonale estrema
1 tazza di tonno confezionato con olio d’oliva in un barattolo o tonno in scatola di buona qualità, suddiviso in pezzi di grandi dimensioni
Rametti di prezzemolo a foglia piatta (per guarnire)

Preparazione della ricetta

Vinaigrette al prezzemolo

Pulire il prezzemolo, l’olio, il succo di limone, l’aceto e l’aglio in un robot da cucina fino a quando non saranno ben miscelati. Aggiustare di sale e pepe.

Insalata di fagioli bianchi e tonno con radicchio

Metti il radicchio in una grande ciotola; pioviggina con 3 cucchiai. Vinaigrette al prezzemolo e lanciare a ricoprire. Condire il radicchio a piacere con sale e pepe. Trasferire su un piatto da portata, distribuire in uno strato uniforme. Combina 3 cucchiai. Vinaigrette al prezzemolo, fagioli cannellini e sedano nella grande ciotola; lanciare per rivestire. Aggiustare di sale e pepe. Disporre la miscela di fagioli in cima al radicchio. Insalata con tonno e contorno con prezzemolo. Versare un po ‘di vinaigrette. Prenota una medicazione extra per un altro uso.

Ricetta di Seamus Mullen

Foto di Romulo Yanes

5 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 360 Grassi (g) 19 Grassi saturi (g) 2,5 Colesterolo (mg) 10 Carboidrati (g) 27 Fibra alimentare (g) 8 Zuccheri totali (g) 1 Proteina (g) 21 Sodio (mg) 570

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