Insalata di bistecca alla griglia con vinaigrette al pomodoro

ingredienti

  • 1 libbra gancio, gonna o bistecca fianco
  • 1 cucchiaino di sale kosher più t
  • Pepe nero appena macinato
  • 1 pomodoro medio (circa 6 once), dimezzato
  • 1 cucchiaio di scalogno tritato
  • 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
  • 1/4 di tazza più 5 cucchiaini. olio d’oliva, diviso
  • 4 cipolline o 6 scalogni, bulbi dimezzati, parti verde scuro scartate
  • 5 fette di ciabatta spessa 1/2 di pollice
  • 8 tazze di lattughe estive miste (come mizuna, baby senape green e tatsoi) t
  • 3/4 tazza di foglie di basilico fresco, strappate in strisce da 1/2 pollice

Preparazione della ricetta

  • Bistecca di stagione con 1 cucchiaino. sale e pepe; mettere da parte. Grattugiare i lati del pomodoro sui fori grossolani di una grattugia in una ciotola media fino alla pelle; scartare la pelle. Aggiungere lo scalogno e l’aceto; frusta in 1/4 di tazza di olio. Aggiustare di sale e pepe. Mettere da parte. DA FARE: la vinaigrette al pomodoro può essere preparata con 1 giorno di anticipo.

  • Costruire un fuoco medio-caldo in una griglia a carbone, o riscaldare un grill a gas in alto. Toss le cipolle di inverno in una ciotola media con 1 cucchiaino. olio e condire con sale e pepe. Grill cipolle fino a quando sono teneri, 2-3 minuti per lato. Trasferire su un tagliere e tagliare in pezzi da 2 pollici.

  • Cuocere la bistecca fino a scottatura e cuocere a cottura desiderata, 3-5 minuti per lato per medie-rare, a seconda dello spessore della bistecca. Trasferire su un tagliere. Lascia riposare, circa 10 minuti.

  • Nel frattempo, preparare i crostini: spennellare entrambi i lati delle fette di pane con 4 cucchiaini rimanenti. olio e condire con sale e pepe. Cuocere il pane fino a doratura scura e ben affumicato a chiazze, circa 2 minuti per lato. Mettete il toast da parte fino a quando è abbastanza fresco da poterlo maneggiare, quindi spezzate il toast in pezzi di circa un pollice.

  • Affettare la bistecca contro il chicco. Lanciate le lattughe, il basilico, le cipolline, i crostini e un po ‘di vinaigrette in una grande ciotola. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere la bistecca e mescolare delicatamente per ricoprire. Servire con la vinaigrette rimanente a fianco.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Romulo Yanes

Contenuto nutrizionale

5 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 390 Grassi (g) 22 Grassi saturi (g) 4 Colesterolo (mg) 30 Carboidrati (g) 25 Fibra alimentare (g) 4 Zuccheri totali (g) 3 Proteine ​​(g) 24 Sodio (mg) 700