Insalata di avocado e mango con vinaigrette al frutto della passione

ingredienti

  • 3 cucchiai di concentrato di succo di frutto della passione congelato, scongelato
  • 3 cucchiai di scalogno tritato
  • 4 cucchiaini di aceto di vino Sherry
  • 1 cucchiaino di mostarda di Digione
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo interi, rotti grossolanamente
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • Mix di insalata alle erbe da 8 tazze (circa 4 once)
  • 1 mango maturo grande, diviso a metà, snocciolato, sbucciato, affettato
  • 2 piccoli avocado, tagliati a metà, snocciolati, sbucciati, affettati

Preparazione della ricetta

  • Sbatti i primi 5 ingredienti in una piccola ciotola per fondere; a poco a poco frullare nell’olio. Condite condite generosamente con sale e pepe. Mescolare l’insalata in una ciotola grande con un condimento da 1/4 di tazza. Dividere l’insalata tra 4 piatti. Tuck mango e avocado in insalata; cospargere un po ‘di condimento rimanente su mango e avocado.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Leo Gong