Insalata di anguria grigliata

ingredienti

  • 1 rametto di basilico fresco grande
  • 1/3 di tazza più 1/2 tazza di olio extravergine di oliva e più per la spazzolatura
  • 3 fette spesse senza semi 1/2 ‘, senza buccia, ognuna tagliata in 6 spicchi per un totale di 18 fette
  • 1/4 tazza di succo di lime fresco
  • 1 cucchiaio di miele
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • Germogli di pisello da 3/4 libbre o crescione (steli duri rimossi, circa 12 tazze)
  • 36 Ravanelli in salamoia (fare clic per la ricetta), tagliare in ottavi
  • Affresco queso da 1/2 tazza (4 once), sbriciolato
  • Semi di zucca sgusciati da 1/4 tazza (1 oncia) (pepitas), tostati

Preparazione della ricetta

  • Scaldare il basilico e l’olio per 1/3 di tazza in una padella a fuoco medio fino a quando il basilico inizia a bollire. Fai bollire per 3 minuti. Togliere la padella dal fuoco. Lasciare raffreddare per 1 ora. Scartare il basilico; mettere da parte l’olio di basilico.

  • Costruire un fuoco medio in una griglia a carbone, o riscaldare un grill a gas a media. Spazzolare la griglia con olio. Grigliare l’anguria fino a renderla leggermente carbonizzata, circa 2 minuti per lato. Mettere da parte.

  • Sbattere l’olio rimanente di 1/2 tazza, il succo di lime e il miele in una grande ciotola per miscelare. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere i germogli di pisello e mescolarli al pelo.

  • Mettere 3 pezzi di anguria alla griglia su ogni piatto. Completare con i germogli di pisello e aggiungere l’olio al basilico. Guarnire con ravanelli sott’aceto, affresco queso e semi di zucca.

Ricetta di Eric Werner

,

Foto di Dean Kaufman

Contenuto nutrizionale

L’analisi include 1/3 di olio di basilico e ravanelli sott’aceto. Una dose contiene: Calorie (kcal) 424,1% Calorie da grassi 67,4 Grassi (g) 31,7 Grassi saturi (g) 6,8 Colesterolo (mg) 16,8 Carboidrati (g) 31,4 Fibra alimentare (g) 2,6 Zuccheri totali (g) 23,0 Carboidrati netti ( g) 28,8 Proteine ​​(g) 8.1 Sodio (mg) 452.6