Insalata Caesar del Texas

ingredienti

  • Coriandolo fresco tritato 2/3 di tazza
  • 1/4 tazza di yogurt bianco
  • Aceto di vino rosso 1/4 di tazza
  • 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato fresco
  • Scalogno tritato 1/4 di tazza
  • 2 filetti di acciughe
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino jalapeño, seminato, tritato
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 3/4 di tazza di olio d’oliva
  • 8 tazze di bocconcini di lattuga romana (da 2 teste)
  • 3 tazze acquistate crostini di insalata
  • 1 peperone rosso grande a cubetti
  • 2 spighe di mais bianco dolce, i chicchi sono stati rimossi
  • 1 tazza di pomodori essiccati al sole, scolati, asciugati, tagliati a fette sottili
  • Ulteriori parmigiano grattugiato fresco

Preparazione della ricetta

  • Purea primi 9 ingredienti nel processore fino a che liscio. Aggiungere poco alla volta l’olio d’oliva e lavorarlo fino a quando sarà sfumato. Condimenti di stagione da gustare con sale e pepe. (Può essere preparato 1 giorno prima. Coprire e conservare in frigorifero.) Unire la lattuga romana e i 4 ingredienti successivi in ​​una ciotola grande. Toss con una medicazione sufficiente da rivestire. Guarnire con parmigiano grattugiato aggiuntivo.

Foto di Pornchai Mittongtare