Herbes de Provence Girarrosto polli

ingredienti

  • 2 cucchiai da tavola (1/4 di stick) di burro, temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di erbe essiccate di Provenza *
  • 1 cucchiaio di sale grosso kosher
  • 2 polli (3 1/2 libbra)

Preparazione della ricetta

  • Mettere il burro, le erbe di Provenza e il sale in una piccola ciotola; schiacciare con la forchetta fino ad ottenere una pasta granulare densa. A partire dal collo di ciascun pollo, fai scorrere delicatamente le dita sotto la pelle del seno per allentare. Partendo da ciascun lato della cavità principale, far scorrere delicatamente le dita sotto la pelle delle cosce per allentare. Strofinare il burro aromatizzato alle erbe sul pollo sotto la pelle allentata e all’esterno di ogni pollo. Polli truss legando le gambe e legando le ali a filo dei lati. Racchiudere i polli in sacchetti di plastica richiudibili extralarge. Raffreddare almeno 6 ore. DA FARE I polli possono essere preparati con 1 giorno di anticipo. Da tenere in frigorifero. Lasciate riposare i polli a temperatura ambiente circa 30 minuti prima della cottura.

  • Rimuovere lo sputo dall’attrezzatura del girarrosto e preparare il barbecue (fuoco medio-alto). Infilare i polli allo spiedo, spingendo vicino al centro. Riattaccare lo sputo al motore. Sistemare sotto le galline una pentola di plastica monouso per gocciolare. Chiudere la griglia, inserendo lo stelo del termometro a lettura immediata attraverso il foro nella cappa della griglia per monitorare la temperatura. Mantenere la temperatura a circa 400 ° F aprendo le ventole per aumentare il calore e le bocchette di chiusura per ridurre il calore. Cuocere i polli fino al termometro inserito nella parte più spessa dei registri della coscia a 170 ° F, circa 50 minuti. Spegni la griglia, ma non aprire. Lascia riposare i polli nella griglia coperta per 10 minuti.

  • Far scorrere i polli allo spiedo e sul piatto. Tagliare ogni pollo in 6 o 8 pezzi e disporli sul piatto.

  • PER GRIGLIARE UN POLLO INTERO SENZA UN ROTISSERIE: Se usi una griglia a carbone, disponi i carboni su entrambi i lati di una teglia di alluminio usa e getta, dividendo i carboni ugualmente. Se si utilizza una griglia a gas a tre fuochi, bruciare i fuochi a sinistra ea destra, lasciando spento il bruciatore centrale. Se si utilizza una griglia a gas a due fuochi, bruciare la luce sul lato opposto della padella monouso. Inserire un termometro a lettura immediata nella presa superiore della griglia o posizionare il termometro del forno all’interno della griglia sulla griglia sopra la teglia. Portare la temperatura a 350 ° F a 375 ° F. Mettere il pollo sulla griglia sopra la padella. Chiudere la griglia. Regolare le bocchette della griglia o l’impostazione di calore secondo necessità per mantenere la temperatura.

Ricetta di Cheryl Alters Jamison, Bill Jamison

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Foto di Con Poulos