Hamburger di tonno

ingredienti

  • Tonno obeso da 1 1/4 di peso o tonno bianco
  • Scalogno tritato da 1/4 di tazza
  • 1 cucchiaio colmo di zenzero sbucciato finemente grattugiato
  • 2 cucchiaini di aglio finemente grattugiato
  • 2 cucchiai di maionese
  • 4 cucchiaini di semi d’uva o olio di canola
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • Sale kosher, pepe macinato fresco

Preparazione della ricetta

  • Tagliare il pesce in cubetti da 1 “, metterlo in un unico strato su una teglia da forno bordata, coprire con un involucro di plastica e trasferirlo in freezer, raffreddare le proteine ​​fino a molto freddo (dovrebbe sentirsi sodo ma dare comunque quando premuto con il dito), circa 15 Nel frattempo, posizionare tutte le parti di macinazione (l’accessorio per la macinatura del miscelatore del banco, inclusi gli stampi o la ciotola e la lama del robot da cucina) nel congelatore fino a molto freddo, almeno 15 minuti. una ciotola in una grande ciotola di ghiaccio, sistemare sotto l’allegato per prendere il tonno macinato e tenerlo freddo.

  • Unire il tonno, lo scalogno, lo zenzero e l’aglio in una grande ciotola. Mescolare la miscela in lotti, con il mescolatore a velocità media, e immergere delicatamente per premere attraverso la smerigliatrice. Aggiungere la maionese, l’olio di semi d’uva o di colza e l’olio di sesamo tostato al composto di tonno macinato. Mescolare delicatamente solo per combinare.

  • Formare quattro polpettine da 1/2 “, condire con sale kosher e pepe nero appena macinato, grigliare o saltare in padella gli hamburger a fuoco medio fino a cottura ultimata, 3-4 minuti per lato.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Christopher Testani

Contenuto nutrizionale

Una dose contiene: Calorie (kcal) 370 Grassi (g) 20 Grassi saturi (g) 3,5 Colesterolo (mg) 70 Carboidrati (g) 1 Fibra alimentare (g) 0 Zuccheri totali (g) 0 Proteine ​​(g) 43 Sodio (mg ) 115