Gustosa bistecca alla griglia con salsa di anacardio e salsa al cavolo rosso

È la notte di Tostada! Ascoltare quelle parole ci rende affamati. Con una salsa in padella e tostadas a cottura veloce, questa ricetta sarà pronta prima che tu te ne accorga.

ingredienti

salsa

  • 2 Fresno o altri peperoncini rossi
  • 2 spicchi d’aglio, non pelati
  • ½ tazza di anacardi
  • 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
  • ¼ di cucchiaino di zucchero
  • Sale kosher

Slaw e Assembly

  • 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
  • 2 cucchiai di maionese
  • 2 cucchiai di yogurt greco naturale
  • ¼ grande testa di cavolo rosso, affettato sottilmente (circa 4 tazze)
  • 1 scalogno, tritato
  • Sale kosher
  • 1 bistecca di gonna (circa 1½ sterlina), tagliata in 4 pezzi
  • Pepe nero appena macinato
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaio di olio vegetale; più di più per friggere (circa ⅓ tazza, opzionale)
  • 4 tortillas di mais o 4 tostadas acquistati al supermercato
  • Spicchi di coriandolo e lime tritati (per servire)

Preparazione della ricetta

salsa

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Arrostire i peperoncini e l’aglio su una teglia bordata fino a doratura e ammorbidimento, 12-15 minuti. Aggiungere gli anacardi alla teglia e arrostire fino a quando i dadi sono dorati, 5-7 minuti. Lasciare raffreddare leggermente, quindi sbucciare l’aglio. Trasferisci aglio, anacardi e peperoncini (includi tutti i semi se ti piacciono le cose bollenti, o la metà di loro se non ne sei sicuro) a un frullatore; aggiungere aceto, zucchero e ½ tazza d’acqua e purea fino a che liscio. Condire con sale.

  • Fai avanti: La salsa può essere preparata 1 settimana prima. Copriti e rilassati.

Slaw e Assembly

  • Sbatti l’aceto, la maionese e lo yogurt in una ciotola media. Aggiungere cavolo e scalogno e mescolare per rivestire; condire con sale Mettere da parte.

  • Bistecca di stagione con sale e pepe; cospargere di cumino Scalda 1 cucchiaio. olio in una padella larga oltre medio-alta. Cuocere la bistecca fino a doratura profonda, circa 4 minuti per lato per medie-rare. Trasferire su un tagliere; lasciare riposare 10 minuti prima di affettare.

  • Nel frattempo, se stai preparando il tuo tostadas, versa l’olio in una piccola padella a una profondità di ¼ “Calore medio, lavorando uno alla volta, friggi le tortillas fino a ottenere una croccante, circa 1 minuto per lato..

  • Top tostadas con un po ‘di salsa, seguita da una bistecca, più salsa, slaw e coriandolo. Servire con spicchi di lime.

Ricetta di Chris Marocco

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Foto di Alex Lau

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 610 Grassi (g) 38 Grassi saturi (g) 10 Colesterolo (mg) 120 Carboidrati (g) 27 Fibra alimentare (g) 2 Zuccheri totali (g) 6 Proteine ​​(g) 45 Sodio (mg) 170