Gratin di granchio blu

ingredienti

  • 1 tazza di panna pesante
  • 4 once jumbo lump crabmeat (preferibilmente granchi blu della Louisiana)
  • 2 once Brie (preferibilmente Brie de Meaux)
  • 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata più altro per guarnire
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • Un quarto di Piave Vecchio o Parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di panko (mollica di pane giapponese)
  • Pane caldo

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il pollame in alto. Portare a ebollizione la panna in una casseruola a fuoco medio-alto; cuocere fino a ridurre della metà, 5-7 minuti. Aggiungere la polpa di granchio e far cuocere a fuoco lento fino a circa 2 minuti. Togliere dal fuoco; Piegare delicatamente in Brie ed erba cipollina e condire a piacere con sale e pepe. Trasferire in un 12-oz. tegliare e cospargere il Piave Vecchio in uno strato molto fine, poi il panko. Cuocere fino a quando il formaggio è dorato, circa 1 minuto. Guarnire con più erba cipollina e servire con pane caldo.

Ricetta di Justin Devillier

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Foto di Lindsay Ostrom