Granita al mirtillo

ingredienti

  • 4 tazze di mirtilli rossi (circa un chilo), più bacche aggiuntive per guarnire
  • 4 tazze di acqua fredda
  • 2 tazze di zucchero
  • 1 tazza di sciroppo di mais leggero
  • 1/2 tazza di succo d’arancia
  • 1  
  • Rametti di menta fresca

Preparazione della ricetta

  • Unire 4 tazze di mirtilli rossi e i 4 ingredienti successivi in ​​una casseruola pesante. Portare ad ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero si dissolve. Togliere dal fuoco, coprire e lasciar riposare per 30 minuti. Lavorando in lotti, miscela di purea nel processore. Filtrare la purea in una grande ciotola, premendo per estrarre quanto più liquido possibile.

  • Versare la purea tesa in un piatto da 15x10x2 pollici. Congelare 45 minuti. Usando la forchetta, mescolare per frullare in alcune parti congelate. Congelare fino a quando la granita ha consistenza uniforme fangosa, mescolando ogni 45 minuti per incorporare porzioni congelate, circa 5 ore. Coprire e conservare surgelati fino a 1 giorno.

  • Usando i denti della forchetta, grattate la granita, formando fiocchi di ghiaccio. Cucchiaio in calici. Guarnire con mirtilli e rametti di menta.

Ricetta di Tom Valenti

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Foto di Mark Thomas