Grani di riso cremoso con salsa di pomodoro

ingredienti

  • 2 tazze di pomodori freschi tritati
  • 1 scalogno piccolo, tritato finemente
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • Grana di riso Carolina Gold da 2 1/4 tazze
  • 1 tazza di parmigiano grattugiato finemente
  • Burro senza sale da 1/4 di tazza (1/2 stick)
  • 3 cucchiai di succo di limone fresco
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione della ricetta

  • Mescolare i pomodori e lo scalogno in una piccola ciotola. Condire con sale e pepe; mettere da parte.

  • Portare 12 tazze d’acqua a ebollizione in una grande casseruola. Mescolare a grana e condire con sale. Riduce il calore a medio; cuocere a fuoco lento fino a quasi tenerezza, circa 15 minuti. Scolare, riservando 2 tazze di liquido di cottura; restituire liquido e sabbia in una casseruola. Mescolare a fuoco medio fino a quando cremoso, 5-6 minuti. Aggiungi formaggio e burro; mescolare per sciogliersi. Mescolare il succo di limone; Condire con sale e pepe. Trasferire in una grande ciotola ampia, formando un pozzo al centro. Mescolare l’olio nella miscela di pomodoro; versare bene.

Ricetta di Ashley Christensen di Poole’s Diner in Raleigh NC

,

Foto di Jeremy Liebman

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene: Calorie (kcal) 310,2% Calorie da grassi 45,2 Grassi (g) 15,6 Grassi saturi (g) 6,4 Colesterolo (mg) 25,0 Carboidrati (g) 35,4 Fibra alimentare (g) 3,1 Zuccheri totali (g) 1,9 Carboidrati netti ( g) 32,3 Proteine ​​(g) 9,9 Sodio (mg) 255.2